Rețetă de brânză Soufflé cu fotografii pas cu pas Mănâncă, Pasăre

O rețetă clasică pentru Cheffe Soufflé cu fotografii pas cu pas. Instrucțiuni pentru sufleuri mari și individuale. A face sufleul este mai ușor decât crezi!

Rețetă de brânză Soufflé

Mătușa-străbună a soțului meu, pe care o numim Marraine, este un bătrân de 93 de ani, care încă iubește să gătească și să coacă pentru familie. În partea de sus a listei sale este un Cheff Soufflé care, pentru majoritatea oamenilor obișnuiți, este o sugestie destul de înspăimântătoare și care provoacă panică. Totuși, asta face Marraine într-o săptămână obișnuită pentru cină!

Rețetă Soufflé ușoară

Îmi amintesc de o ocazie în care nu ne aștepta la cină în seara aceea. Am intrat în panică pentru că a trebuit brusc să biciuiesc ceva pentru a mânca copiii, dar frigiderul părea aproape gol. Marraine sări de pe scaun și anunță imediat: „Nicio problemă! Voi face un sufle! ”

Și exact așa, folosind numai unt, făină, ouă, brânză și lapte, ea a reușit să creeze o cină cu adevărat impresionantă din cele mai simple ingrediente.

Cum se face Soufflé de brânză

Într-o vizită recentă în Franța, Marraine mi-a mai făcut o dată cum și-a făcut delicioase suflete de brânză.

De data aceasta, ea i-a avut pe copiii noștri ca voluntari dornici; fiul meu a fost foarte practic cu agitarea, răzuirea și bătutul, în timp ce fiica mea a fost în cea mai mare parte acolo pentru a gusta brânza și a linge lingura la sfârșit!

Rețetă Soufflé

am făcut o brânză sufflé mare, similar cu rețeta Marrainei, și a crescut magnific și a rămas așa în timp ce am adus-o cu mândrie la masă pentru mulți oameni.

Realizarea Mini Soufflés

Câteva nopți mai târziu, dornic să recreez teatru la cină, am făcut mini soufflés de brânză care, deși nu erau la fel de măreți sau maiestuoși, au fost un succes masiv cu copiii. În ciuda tuturor eforturilor noastre de a-i învăța cum să împărtășească, le-a plăcut să aibă propriile lor vase individuale!

De asemenea, am constatat că am preferat textura mini-sufleurilor, plus că au luat doar jumătate din timp să se coacă (aproximativ 20 de minute), care destul de mult îi califică drept fast-food!

Nu m-am gândit niciodată că voi spune acest lucru, dar cred că sufleele vor începe să apară în mod regulat la masa noastră în timpul săptămânii aglomerate.

Sfaturi pentru prepararea brânzeturilor de brânză

Ceea ce determină creșterea sufleului sunt bulele de aer din albușurile spumante. Căldura cuptorului determină expansiunea bulelor de aer și, prin urmare, creșterea sufleului.

Am constatat (de la a face multe, multe sufleuri de-a lungul anilor) este asta un amestec gros de sufleu își va menține forma mai mult timp. De aceea, în rețeta mea de mai jos, am dat instrucțiuni pentru a face un sos alb foarte gros. Cu toate acestea, un amestec gros de sufle nu poate crește întotdeauna la fel de ușor sau magnific; va crește totuși, după cum puteți vedea din fotografiile mele de mai sus.

Gustul și textura unui sufle de brânză este similar cu un omletă, în timp ce centrul sufleului trebuie să fie ușor, aerisit și pufos. Deși este greu să verificați dacă sufleul este gătit în mod corespunzător, o mișcare ușoară a sufleului ar trebui să vă ofere o indicație dacă centrul a stabilit sau nu.

Dacă, din orice motiv, trebuie să vă reîncălziți sufleul (fie să gătiți mai departe, fie să reîncălziți resturile), știți că un sufle căzut va crește din nou când îl veți pune din nou în cuptor. Totuși, nu va crește la fel de mare ca prima dată.

Imprimare

Soufflé de brânză

5 din 9 recenzii

O rețetă clasică pentru Cheffe Soufflé cu fotografii pas cu pas. Instrucțiuni pentru sufleuri mari și individuale. A face sufleul este mai ușor decât crezi!

Autor:Thanh | Mănâncă, Pasăre
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: 40 de minute
Timpul total: 1 oră
Randament: Serveste 4-6
Categorie: Masa de seara
Metodă: Berbec, aragaz
Bucătărie: limba franceza

Ingrediente

15 g (1 lingură) unt nesărat, topit (pentru ungerea vasului de sufle)
45 g (3 linguri) unt nesărat
60 g (1/3 cana plus 1 lingura) faina simpla (faina universala)
450 ml (1 3/4 cană plus 2 lingurițe) lapte complet smântână
240 g (8 oz) brânză Gruyère, rasă
3 lingurițe de muștar Dijon
sare de mare și piper alb proaspăt măcinat
6 ouă, separate