Rețetă Cotlet de porc tăiat în centru cu sfeclă caldă, morcov; Salată de nuc - șorț albastru
cu salată caldă de sfeclă, morcov și nucă
Această rețetă folosește câteva dintre legumele noastre preferate de rădăcină pentru a accentua bogăția cotletelor de porc tăiate central, cu unt, usturoi zdrobit și cimbru proaspăt. Veți marina sfecla și șalota în oțet de șampanie, infuzând sfecla pământească și dulce cu strălucirea delicată a oțetului (și diminuând mușcătura șalotului). Apoi, veți termina sfecla marinată cu morcovi sosiți și rucola. Rezultatul este un mod sănătos și gourmet de încălzire.
Titlu
Spălați și uscați produsele proaspete. Încălziți o oală mică cu apă sărată până fierbe la mare. Curățați și tăiați zarurile mari sfecla pe o tăietură căptușită cu un prosop de hârtie. Curățați morcovii; înjumătățiți-l pe lungime, apoi tăiați-l în bucăți lungi de 2 inci într-un unghi. Curățați usturoiul; zdrobește fiecare cuișor o dată cu partea laterală a cuțitului. Alegeți frunzele de cimbru de pe tulpini; aruncați tulpinile. Tocam grosolan nucile. Curățați și tocați șalota pentru a obține 2 linguri de șalotă tocată (este posibil să aveți în plus); se pune într-un castron mediu cu oţet.
Adaugă Sfeclă în vasul cu apă clocotită și gătiți 18 până la 20 de minute sau până când se înmoaie când este străpuns cu o furculiță. Se scurge bine și se transferă în vas cu amestec de șalotă-oțet. Aruncați pentru a acoperi; condimentati cu sare si piper dupa gust. Se lasă deoparte să se marineze cel puțin 5 minute.
În timp ce sfecla se gătește, într-o tigaie mare, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe mediu-mare până la cald. Adaugă morcovi și gătiți, amestecând ocazional, 4 până la 6 minute, sau până când se înmoaie ușor și se rumenesc ușor. Adăuga ¼ cană de apă; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand ocazional, 2 pana la 3 minute, sau pana cand morcovii s-au inmuiat si lichidul s-a oprit; condimentati cu sare si piper. Se transferă pe o farfurie. Ștergeți tigaia.
Bateți cotlet de porc uscați cu prosoape de hârtie; condimentați cu sare și piper pe ambele părți. În aceeași tigaie, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la temperaturi medii până la fierbinte. Adăugați cotletele de porc condimentate; gătiți 4 până la 6 minute pe prima parte sau până se rumenesc. Întoarceți și adăugați usturoi, cimbru și unt; gatiti, inclinand ocazional tava si lingurand sosul peste cotletele de porc, de la 3 la 5 minute, sau pana cand cotletele de porc sunt fierte. Transferați pe o tăbliță, lăsând usturoiul și orice sos în tigaie și lăsați să se odihnească cel puțin 5 minute.
În timp ce cotletele de porc se odihnesc, adăugați sfecla marinata, morcovi fierți și nuci la tigaia cu sos rezervat. Gatiti pe mediu, amestecand ocazional, 1-2 minute, sau pana cand este incalzit; condimentati cu sare si piper dupa gust. Opriți focul și aruncați usturoiul. Se amestecă în voinicică până când se ofilesc. Feliați cotlet de porc odihnit transversal în bucăți de inch-inch. Împărțiți salata finită și cotletele de porc feliate între 2 farfurii. Bucurați-vă!