Rețetă clasică franceză Napoleon - (3

Napoleon este o patiserie făcută din multe straturi de foietaj cu umplutură alternând straturile. Toppingul poate fi pur și simplu zahăr pudră sau un strat de fondant, adesea cu șiruri de ciocolată trasate într-un design cu chevron.

clasică

În Italia, unde se crede că produsele de patiserie provin din Napoli, se numește mille foglie (mii de frunze) și conține o stratificare similară cu mille-feuilles de cremă, cremă de patiserie și conserve de fructe.

Un napoleon tradițional este umplut cu cremă de patiserie simplă, dar dacă doriți, puteți adăuga un strat subțire de conserve de fructe, cum ar fi gem de zmeură sau căpșuni fără sămânță sau conserve la umplutură.

Ingrediente

  • PATISERIE PUFF:
  • 1/2 dintr-un pachet de 17 1/4 uncii (1 coală) foietaj congelat, decongelat
  • Umplerea cremei:
  • 1/4 cană zahăr granulat sau superfine
  • 2 linguri de făină universală
  • 1/8 linguriță sare
  • 1 cană jumătate și jumătate sau smântână ușoară
  • 2 gălbenușuri de ou ușor bătute
  • 1/2 linguriță extract de vanilie
  • 1/4 cană de frișcă
  • GLAZURĂ:
  • 2 căni de zahăr de cofetărie cernut
  • 1/4 linguriță extract de vanilie
  • 2-3 linguri de apă clocotită
  • CONSERVAREA FRUCTELOR SAU UMPLEREA CU DULCEA: (opțional)
  • 1/3 cană dulceață sau conservă fără zmeură sau căpșuni
  • ÎNCĂLZIREA BUZONULUI DE CIOCOLATĂ:
  • 1 1/2 linguri ciocolată semidulce topită