Rețetă Carpaccio de Vită Rețeaua Alton Brown Food

8 până la 10 uncii de filet de vită de la capătul vârfului fripturii

4 pumni de rucola sau verdeata mixta

Vinaigreta ta preferată

Piper negru proaspăt măcinat

Înfășurați filetul în folie de plastic și puneți-l în congelator timp de 2 ore.
După 2 ore, desfășurați filetul și feliați subțire carnea de vită în bucăți de 1/8 până la 1/4 inch. Așezați foi de folie de plastic și așezați fiecare felie pe plastic. Completați cu o altă bucată de plastic și bateți ușor carnea cu un ciocan de carne până când se subțiază hârtia. Repetați până când toată carnea este feliată și bătută. Împărțiți uniform carnea între 4 farfurii răcite. Se servește cu verdeață aruncată cu oțet, sare, piper și/sau parmezan.