Rețetă Carbonnade flamande - BBC Good Food
Gatiti o caserola clasica de ale cu bucati de carne de vita
| kcal | 830 |
| gras | 42 g |
| saturează | 16 g |
| carbohidrați | 23 g |
| zaharuri | 0 g |
| fibră | 3 g |
| proteină | 86 g |
| sare | 3,17 g |
Ingrediente
- 1¼ kg carne de vită, tăiată în cuburi de 4cm
- 400 ml ale Trappist, cum ar fi Leffe sau Chimay, sau alte ale întunecate
- 3 căței de usturoi, ușor zdrobiți
- 2 frunze de dafin
- 3 linguri de făină simplă, condimentată cu sare și piper
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 250g pancetta cubulețe
- 2 morcovi felii
- 2 cepe, feliate
- 1 praz, feliat
- 1 lingura piure de rosii
- 350ml stoc de vita
- 1 buchet garni (o grămadă mică de cimbru, tulpini de pătrunjel, o frunză de dafin și aproximativ 6 boabe de piper legate în muselină)
- o mana de patrunjel, tocat
Metodă
Marinati carnea de vita peste noapte in bere cu usturoiul si frunzele de dafin. A doua zi, scurgeți carnea de vită din marinată, rezervând marinada. Îndepărtați carnea cu hârtie de bucătărie și aruncați-o în făina condimentată până se acoperă uniform. Se scutură orice făină în exces.