Rețetă Adjaruli Khachapuri (Plăcintă cu brânză georgiană) EpersianFood

9 martie 2020

Adjaruli este un tip de Khachapuri, o mâncare tradițională georgiană din pâine umplută cu brânză. Numele provine din cuvintele khacho (care înseamnă caș de brânză sau brânză de vaci) și puri (care înseamnă pâine). Pentru adjaruli, pâinea este lăsată, lăsată să crească și apoi modelată în diferite moduri, de obicei cu brânză în mijloc și o crustă care este smulsă și folosită pentru a se scufunda în brânză. Umplutura adjaruli conține brânză (proaspătă sau îmbătrânită, adesea sulguni), ouă și alte ingrediente.

Adjaruli este foarte popular în Georgia, atât în restaurante, cât și ca mâncare de stradă și, în numele și inițiativa Asociației Gastronomice din Georgia, 27 februarie a fost anunțată ca Ziua Națională Khachapuri pentru a sărbători patiseria atemporală a Georgiei și pentru a-și promova recunoașterea la nivel mondial la fel. Este interesant de menționat că, în 22 ianuarie 2019, tradiția produselor de patiserie autentice Khachapuri adjaruli georgiene a primit statutul de Patrimoniu Cultural Imaterial al Georgiei. În prezent, oamenii lucrează pentru ca UNESCO să proclame și Tradiția lui Khachapuri ca patrimoniu cultural imaterial al umanității.

Khachapuri Adjaruli și alte variații

Există mai multe tipuri de khachapuri adjaruli în georgiană, în funcție de regiune:

Khachapuri Imeretian: ca cea mai populară formă, oamenii o fac prin patiserie infuzată cu drojdie și brânză albă sărată Imeretian.
Adjaruli: este un khachapuri în formă de barcă cu brânză, unt și, de asemenea, gălbenuș de ou în mijloc. Se crede că provine de la oamenii leneși care erau marinari. Acest fel de mâncare este o reprezentare sigură și frumoasă a bărcii, a mării și a soarelui.
Khachapuri megrelian: această versiune este similară cu Imeritian, dar are mai multă brânză deasupra.
Achma: Acest tip este din Abhazia cu mai multe straturi care arată ca o lasagna fără sos.
Gurian khachapuri: arătând ca un calzone, acesta are ouă fierte în aluat (ceea ce, fără îndoială, nu-l face un tip de khachapuri). Oamenii o fac de Crăciun și pur și simplu o numesc plăcintă de Crăciun. În restul Georgiei, oamenii o numesc plăcintă Gurian.
Khachapuri osetian: Această versiune are, de asemenea, cartofi și brânză în umplutura, iar oamenii îl numesc adesea Khabizgini.
Penovani khachapuri: localnicii o fac din aluat de foietaj, rezultând o varietate fulgioasă de plăcintă.
Rachuli khachapuri
Svanuri Lemzira