Restaurantele, companiile alimentare servesc dietele du jour SmartBrief
Indiferent dacă este vorba de Paleo, Whole30 sau cu conținut scăzut de zahăr, numărul consumatorilor americani care subscriu la un anumit tip de dietă este în creștere. De fapt, 36% dintre americani au raportat că au urmat un anumit tip de alimentație sau dietă în ultimul an, conform sondajului anual Food & Health Survey publicat în mai de către Fundația International Food Information Council. Această cifră a crescut de la 14% în 2017 (când întrebarea a fost deschisă).
Iată un rezumat al unora dintre cele mai populare diete și modul în care acestea modelează meniurile moderne și cărucioarele de băcănie - plus o privire la câteva modele alimentare care sunt pregătite pentru creștere.
Paleo continuă să fie popular
Paleo a fost printre cele mai populare dintre dietele enumerate în sondaj, 7% dintre respondenți spunând că urmează dieta pe baza tipurilor de alimente despre care se presupune că au fost consumate de primii oameni. Meniul Paleo constă în principal din proteine animale, legume și fructe și exclude produsele lactate sau din cereale. Savantul american Dr. Loren Cordain și-a publicat pentru prima dată cartea, „The Paleo Diet”, în 2002, iar Paleo - prescurtare pentru paleolitic - a devenit un nume de uz casnic.
Deși termenul Paleo se găsește la mai puțin de 1% din meniurile din SUA, acesta a crescut cu 77% în ultimii patru ani și cu 11% doar în ultimul an, potrivit cercetărilor din Datassential. Articolele Paleo au preluat, de asemenea, o parte din vânzările de alimente ambalate. Șase la sută dintre cumpărători au declarat că au achiziționat un articol cu reclamații Paleo în ultimele 30 de zile, potrivit unui sondaj din 2017 realizat de Packaged Facts. Două categorii de produse care au câștigat cel mai mult din Paleo Buzz sunt gustările din carne și bulionul de oase. Vânzările din SUA de bulion de oase - atât la raft, cât și refrigerate - s-au triplat la 19,7 milioane de dolari între 2016 și 2017 și este, de asemenea, o vedere din ce în ce mai frecventă la restaurante.
Dovleceii în spirală, care acționează ca un substitut pentru tăiței tradiționali, a cunoscut, de asemenea, o creștere a popularității datorită dietei Paleo și altor diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Tăiței de dovlecei sau „zoodle” au înregistrat o creștere de 299% pe meniuri în ultimul an, potrivit Datassential. Noodles & Co, Red Lobster și Le Pain Quotidien au lansat toate LTO-uri cu zoodle în ultimul an.
Produsele Whole30 sunt destinate consumatorilor de acasă
În timp ce Paleo este încă popular, ar putea fi în declin pe măsură ce consumatorii îmbrățișează planuri mai noi, cum ar fi Whole30, Kara Nielsen din Packaged Facts a scris în raportul din 2017 Cutting Edge Wellness: Culinary Trend Tracking Series. Cinci la sută dintre respondenții la ancheta anuală privind sănătatea și sănătatea Fundației IFIC au declarat că se abonează la dieta Whole30.
„Whole30 funcționează ca un fel de detoxifiere și mulți oameni o încearcă în speranța de a reduce pofta de zahăr și de a-și reseta dieta generală. Are o atracție mai largă decât Paleo și tinde să lase dietele cu noi obiceiuri pozitive ”, a scris Nielsen.