Reguli alimentare; secretul maionezei de casă care are gust de s; w Stonesoup
Michael Pollan este unul dintre acei scriitori de alimente care am fost adică să citești ani de zile. Dar există ceva care mă împiedică întotdeauna. Cred că este întreaga vibrație alimentară-inteligență cu titlurile sale. Se mai simte cineva un pic intimidat de gândul „În apărarea mâncării” sau „Dilema Omnivorului”?
Totuși, recent, am dat peste o copie a celei mai recente publicații a lui, o carte drăguță numită „Reguli alimentare - Manualul unui consumator”. În sfârșit. Ceva abordabil.
M-am simțit un pic deranjant în timp ce citeam cele 64 de linii directoare ale Pollan privind alimentația. Îmi place să cred că dieta mea este relativ sănătoasă. Dar nu aș fi reușit niciodată să o surprind atât de succint. Trebuie să admiri răspunsul său general la etern întrebarea ce să mănânce. Simplu cu adevărat:
Mănâncă alimente. Nu prea mult. Mai ales plante.
Nu aș putea fi mai de acord. Așa că m-am gândit să o fac împărtășește cu tine câteva dintre preferatele mele „Reguli” din carte. Nu sunt nutriționist calificat, ele sunt doar opiniile mele personale (deși am luat câteva subiecte nutriționale la uni).
Dar, înainte de a intra în asta, citirea regulilor alimentare mă făcea să mă gândesc îngăduința mea vinovată de mâncare procesată. Da. Imaginile de mai sus probabil m-au oferit. Am un pic de dependență de maioneză.
Ani de zile am încercat să-mi fac propria mea, dar a avut întotdeauna un gust puțin amuzant și niciodată la fel de bune ca lucrurile dintr-un borcan de S&W sau Hellmans. Ma resemnasem destul de mult la o viață de maioneză din fabrică, consolându-mă că cel puțin S&W pretind că folosesc ouă „fără cușcă”. Dar citirea acestei cărți și reflectarea asupra alegerilor mele alimentare m-a inspirat să am cel puțin un alt crack la prepararea maionezei care să aibă gust de S&W.
Studierea listei de ingrediente mi-a dat un început bun: Ouă întregi, ulei neutru, oțet, lămâie, un strop de zahăr. (Dacă vă întrebați, extractul de rozmarin este un antioxidant, care nu este folosit pentru aromă). Și sunt bucuros să spun că rezultatele sunt destul de bune. Nu pot să promit că nu voi cumpăra niciodată o altă sticlă de la supermarket, dar cel puțin se va întâmpla mai puțin regulat. A, și dacă sunteți în căutarea secretelor mayoasei de casă - treceți la rețeta preambulului de mai jos.
grupul de pietre „Reguli alimentare” - adaptare după Michael Pollan
Evitați produsele alimentare care conțin mai mult de cinci ingrediente.
Minti luminate? La fel ca în seria mea [5 ingrediente], nu atât numărul 5 este important. Este vorba despre mâncare cât mai simplă posibil.
Evitați produsele alimentare care fac mențiuni de sănătate.
Dacă face o afirmație privind sănătatea, atunci are nevoie în general de un pachet, ceea ce înseamnă că probabil nu este ceva pe care l-ați găsi pe piețele fermierilor locali.
Evitați alimentele care pretind a fi ceva care nu sunt.
Bună margarină. O regulă bună pentru viața în general și pentru oameni în special.
Mănâncă mai ales plante, în special frunze.
Mănâncă ca un omnivor.
Acest lucru nu înseamnă că oamenii nu ar trebui să fie vegetarieni. Vă reamintim ușor că varietatea din dietele noastre este cel mai bun mod de a ne asigura că primim tot ce avem nevoie.
Consumați alimente bine cultivate dintr-un sol sănătos.
Acesta este pentru tatăl meu, care a petrecut multe ore lungi preluându-mă (și oricine a fost auzit) despre importanța solurilor sănătoase pentru creșterea oilor sănătoase (și a tuturor alimentelor în cele din urmă).
Mănâncă câteva alimente care au fost predigestate de bacterii sau ciuperci.
Sună un pic dezgustător să te gândești la lucruri precum iaurtul, brânza, oțetul și vinul (!) Ca fiind predigestate. Dar iubesc mâncarea care a fost ajutată cu puțină fermentare și cred în inima mea că sunt bune pentru noi.