Reducerea indicelui glicemic și a sarcinii glicemice - Harvard Health
Înțelegerea încărcăturii glicemice este la fel de importantă ca și indicele glicemic al alimentelor
Care sunt faptele despre încărcarea glicemică a alimentelor? Dacă aveți diabet, probabil știți că trebuie să vă monitorizați aportul de carbohidrați. Dar diferite alimente care conțin carbohidrați afectează diferit glicemia și aceste efecte pot fi cuantificate prin măsuri cunoscute sub numele de indicele glicemic și încărcarea glicemică. S-ar putea să fi fost chiar sfătuiți să utilizați aceste numere pentru a vă ajuta să vă planificați dieta. Dar ce înseamnă cu adevărat aceste numere - și cât de utile sunt?
Indicele glicemic vs. sarcină glicemică
Indicele glicemic (IG) atribuie un scor numeric unui aliment pe baza cât de drastic crește glicemia. Alimentele sunt clasificate pe o scară de la 0 la 100, glucoza pură (zahărul) având o valoare de 100. Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mic, cu atât glicemia crește mai lent după ce ați mâncat acel aliment. În general, cu cât un aliment este mai procesat, cu atât este mai mare GI și cu cât mai multe fibre sau grăsimi într-un aliment, cu atât este mai mic GI.
Dar indicele glicemic spune doar o parte din poveste. Ceea ce nu vă spune este cât de mare ar putea crește glicemia atunci când mâncați de fapt mâncarea. Pentru a înțelege efectul complet al unui aliment asupra zahărului din sânge, trebuie să știți atât cât de repede determină intrarea glucozei în sânge, cât și cantitatea de glucoză pe porție pe care o poate furniza. O măsură separată numită sarcină glicemică face ambele - ceea ce vă oferă o imagine mai exactă a impactului real al unui aliment asupra zahărului din sânge. Pepenele verde, de exemplu, are un indice glicemic ridicat (80). Dar o porție de pepene verde are atât de puțini carbohidrați încât încărcarea sa glicemică este de doar 5.