Reddit - 1500isplenty - Cum pot să aproximez numărul de calorii dintr-un umăr de porc prăjit

În ultima vreme am poftit la porcul de hârtie al lui Chef John, dar habar n-am cum să determin caloriile totale ale unei rețete care conține o mulțime de grăsimi reduse (care pot fi amestecate sau nu înapoi) și un omoplat îndepărtat . Nu am nevoie de un număr exact, dar dacă pot obține totalul în limita a 100 de calorii sau cam așa, după ce este împărțit în porții, orice eroare ar trebui să fie neglijabilă.

De asemenea, sunt apreciate doar orice sfaturi pentru cuantificarea caloriilor din carne în general, deoarece grăsimile topite și oasele îndepărtate nu sunt probleme exclusive acestei rețete.

Distribuiți linkul

Păstrați eticheta nutrițională de pe ambalaj sau o copiați, indiferent ce funcționează pentru dvs. Aceasta vă oferă macrocomenzile pentru carne crudă și calorii pe uncie/grame.
Verificați greutatea brută (cu osul înăuntru), în grame. Noteaza.
După ce a fiert, cântăriți osul scapulei după ce îl scoateți din friptură, în grame. Gătitul nu va schimba în mod apreciabil greutatea unei scapule; nu este un os de măduvă tăiat care își va pierde conținutul cavității măduvei în urma rețetei.
Scădeți greutatea în grame de os din greutatea în grame a întregului umăr brut înainte de a-l găti.
Utilizați noua greutate brută (greutatea dezosată) pentru a calcula macro-urile și caloriile pentru întreaga friptură brută pe care tocmai ați terminat-o de gătit.
De asemenea, împărțiți în greutate în grame (deci sunt la fel), oricât de multe porții de friptură finite doriți să fie.
Împărțiți macro-urile de prăjire crude și caloriile la numărul de porții pe care le-ați creat pentru a obține calorii și macro-uri pe porție.