Recenzie despre restaurant Mănâncând cu anotimpurile la 273 bucătărie din Harrison - The New York Times

De Alice Gabriel

Aspectul 273 Kitchen din Harrison este instantaneu familiar: există ospătari în cămăși gingham, scânduri argintii din lemn refăcut, borcane mari pline de murături și sâmburi de floricele și o bucătărie deschisă strălucitoare cu oțel inoxidabil. Sigla circulară este compusă din numere, cu numerele specificate („Two-Seventy-Three Kitchen EST 2015”). Mai atrăgător este un banchet cu spate înalt, într-o nuanță de verde, care ar putea fi numit doar „Shrek”.

Și bucătăria are un anumit inel: de origine locală, mediteraneană în spirit, super sezonieră (meniul se schimbă zilnic) și „menit să fie împărtășit”. Totul este destul de atrăgător la prima înroșire, dar după două vizite, consensul dintre oaspeții mei a fost că, în timp ce unele feluri de mâncare erau concentrate și atrăgătoare, altele erau confuze și slabe. Prezentarea - pe diverse vase ceramice albe și plăci de sticlă - a evoluat de la ingenioasă la slapdash.

Constantine Kalandranis, care deține 8 North Broadway în Nyack și este pregătit să deschidă 251 Lex în Muntele Kisco, a lansat 273 Kitchen în aprilie, iar Hichem Habbas supraveghează bucătăria. (Michael Raneri este coproprietar al 273 Kitchen.) Se pare că Kalandranis are multe pe farfurie.

Meniul principal este împărțit în primul, al doilea și al treilea fel de mâncare - toate de proporție modestă - și o serie de fețe vegetale. Descrierile sunt într-un fel de stenografie cunoscută („carpaccio de vită hrănit cu iarbă/crudité/caper/ulei afumat/brânză îmbătrânită” sau „prepeliță locală la plancha/varză topită/vinete de basm”). Pentru 45 de dolari, vă puteți adapta propria masă cu trei feluri de mâncare, cu desert pe casă, care este calea de urmat.

---