Real Food Encyclopedia Sorrel FoodPrint

Există ceva atât de tragic la o legumă care a fugit odată cu mulțimea populară, pentru a fi mai târziu exclusă de la petrecerea copiilor. (Te privim, kale.) Născut în Europa și Asia de Nord, unde încă crește sălbatic, măcrișul a fost cândva destul de la modă - mâncat și cultivat de antici (egipteni, greci, romani) în cantitate și în special iubit de francezii, britanicii și italienii din Evul Mediu, când soiurile îmbunătățite au început să fie crescute cu seriozitate. (Este încă destul de frecvent în aceste țări.)

food

Istoricul alimentar Alan Davidson remarcă faptul că măcrișul era o componentă majoră a „greensauce” odinioară populară, un amestec de măcriș și alte ierburi, rețete pentru care datează cel puțin din secolul al XII-lea (și a cărui versiune, Grüne Sosse, provine din Frankfort, Germania și este încă destul de popular).