Răspândiți această înghețată rusească care are aroma victoriei - Rusia Dincolo
În vremurile sovietice, se credea că străinii călătoreau aici doar din trei motive: să vadă baletul, să viziteze circul și să mănânce înghețată. Nu știu dacă există vreun adevăr în această legendă, dar înghețata sovietică a meritat cu adevărat să vin aici. Pe atunci, standardele pentru producția de înghețată erau foarte stricte și extrem de specifice, controlate de GOST (Standarde naționale controlate de guvern).
Vedeta acestui paradis cremos și înghețat a fost „plombir”, care este în esență o înghețată simplă pe bază de lapte, originară din Franța, dar care a devenit populară în republicile sovietice. Înghețata a fost diferită din cauza conținutului său ridicat de grăsimi din lapte. De asemenea, versiunea sovietică folosea lapte condensat dulce, pe lângă zahărul alb simplu.
Cu toate acestea, din cauza lipsei de grăsimi din lapte, cererea de plombir nu a fost întotdeauna satisfăcută, mai ales în afara Moscovei și Leningradului, precum și în capitalele republicilor sovietice. De aceea, plombirul a fost și cel mai dorit.
Bineînțeles, plombirul a devenit un ingredient de bază pentru diferite tipuri de înghețată, cum ar fi eskimo, care este plombir sub formă de gheață cu glazură de ciocolată; și stakanchik - plombir într-un con moale.
Abia la sfârșitul anilor 1960 URSS a achiziționat echipamentul pentru a face înghețată sub formă de cilindru. Prima astfel de înghețată avea o glazură de ciocolată bătută și a fost numită „lakomka” (gourmet). Glazura de ciocolată făcută de bucătarii sovietici a făcut ca această înghețată să fie excepțională și a avut un succes instantaneu.
Inghetata "Borodino"
Vremea proastă neașteptată din America Latină și o scădere ulterioară a importurilor de boabe de cacao din regiune au schimbat planurile bucătarilor. Nu a fost posibil să se producă lakomka în volume mari și, pentru a rezolva această dilemă, bucătarii au venit cu o nouă rețetă glazurată numită „Spărgătorul de nuci”, care a fost făcută evident cu nuci.
Totuși, dintr-o dată, au apărut probleme în asigurarea unei aprovizionări fiabile cu nuci din străinătate, iar bucătarii au trebuit să vină cu un nou tip de glazură pentru a evita închiderea. Atunci a apărut în 1977 înghețata numită „Borodino”.
Această glazură de cremă-brûlée glazurată a fost făcută cu unt și sirop de cremă-brûlée. Au existat întotdeauna suficiente provizii de sirop, deoarece a fost fabricat din lapte condensat dulce și zahăr.
Cilindrul a fost înfășurat fie în folie de aluminiu, fie în hârtie care avea imagini cu tunuri în memoria bătăliei de la Borodino între armatele rusă și franceză din 1812.