Ragou de curcan - dieta 5-2

1 bată de curcan, aproximativ 625 g (1¼ lb)

dieta

2 catei de usturoi

15 ceapă sau ceapă mică

3 morcovi, tăiați în diagonală

300 ml (½ halbă) de vin roșu

câteva crenguțe de cimbru

2 linguri de patrunjel plat tocat

1 linguriță jeleu de vin de port

1 linguriță de muștar integral

sare si piper

Scoateți cu grijă pielea de pe toba de curcan și faceți câteva tăieturi în carne. Tăiați mărunt 1 din căței de usturoi și împingeți fărâmițele în tăieturi. Zdrobiți cățelul de usturoi rămas.

Transferați toba într-o caserolă mare sau rezistentă la flăcări sau o formă de copt cu ceapa sau șalotă, morcovi, usturoi zdrobit, vin roșu, cimbru și frunze de dafin. Condimentați bine cu sare și piper, acoperiți și puneți într-un cuptor preîncălzit, la 180 ° C (350 ° F), Gas Mark 4, timp de aproximativ 1¾ ore sau până când curcanul este gătit.