Putem converti grăsimile în carbohidrați care urcă nutriție
Am primit recent o întrebare cu privire la potențialul pentru oameni de a transforma grăsimile în carbohidrați și mi s-a părut destul de interesant să le pun aici pe site, mai ales că am vorbit despre cetoză atât de recent (atât pe ClimbSci cu Tom, cât și într-un articol ulterior). În orice caz, îmi oferă o altă oportunitate de a pune o imagine a ciclului acidului citric într-un articol, deci există și asta, haha.
Majoritatea oamenilor știu că putem transforma carbohidrații în grăsimi și înțelegem rolul unei astfel de căi (adică ne permite să stocăm calorii într-un mod pe termen lung, indiferent de unde provin). Este discutabil cât de mult se întâmplă acest lucru, * dar este incontestabil că calea există.
Dar ce se întâmplă invers? Din nou, cred că majoritatea oamenilor știu că nu se întâmplă - soluții biochimice, cum ar fi ketogeneza, ar fi complet inutile (ca să nu mai vorbim probabil de inexistente) dacă am putea transforma cu ușurință grăsimile în carbohidrați - dar este că toată povestea sau există lipseste un capitol? Hai să aruncăm o privire.
Revizuirea producției endogene de glucoză
Înainte de a ajunge la problema conversiei grăsimii-glucozei, să analizăm întreaga producție endogenă de glucoză - adică gluconeogeneza. Gluconeogeneza este alimentată de câteva molecule, pe care le vom analiza la rândul lor.
Cel mai frecvent combustibil pentru gluconeogeneză este lactatul, care este produs în timpul exercițiului anaerob. În exercițiile anaerobe, glicoliza împarte o moleculă de glucoză în doi piruvati, dar acești piruvati nu pot intra în ciclul acidului citric fără oxigen, astfel încât sunt reduși la lactate. Glicoliza produce un ATP net de doi (patru în total, dar costă doi), lăsând aproximativ 34 ATP rămase în molecula de lactat. Dacă corpul nostru nu ar putea lua acea moleculă de lactat și o va transforma înapoi în glucoză, am pierde multă energie - astfel, gluconeogeneza. Cu toate acestea, ați putea observa corect că nu există un câștig net real de glucoză aici; transformăm doar o moleculă care odată a fost glucoza înapoi în glucoză.
De asemenea, putem converti glicerolul (coloana vertebrală zahărită a unei molecule de trigliceride) în glucoză. Aceasta este cu adevărat o „nouă” creație de glucoză - provine din dieta noastră sub o formă care nu conține glucoză - dar nu ține seama de mult atunci când totul este spus și făcut. Partea glicerolului reprezintă doar aproximativ 10% din masa celor mai frecvente trigliceride și, din punct de vedere caloric, reprezintă doar aproximativ 1 calorie din fiecare 40-50. Dacă ați consumat 100 de grame de grăsime într-o zi, s-ar putea să obțineți aproximativ 40 de calorii carb din ea (dar probabil mai puțin atunci când se ia în considerare costul gluconeogenezei).
Dacă de fapt dorim să producem o cantitate decentă de glucoză „nouă”, atunci avem doar o singură sursă la care să apelăm: proteine. Sau, pentru a fi mai specific, aminoacizi. Aminoacizii sunt clasificați fie ca „glucogeni” - adică pot fi transformați în glucoză -, fie ca „cetogeni”, ceea ce înseamnă că nu pot. Dacă un aminoacid este unul sau altul (unii sunt ambii) depinde de locul în care intră în ciclul acidului citric:
Dacă graficul de mai sus pare într-adevăr confuz, nu vă faceți griji, există un singur lucru important la care să acordați atenție: dacă un aminoacid intră în ciclu direct sau ca acetil-CoA. Dacă un aminoacid poate intra direct, acesta se va înfășura și, în cele din urmă, va deveni o nouă moleculă de oxaloacetat care nu a fost văzută până acum. Dacă trebuie să intre ca acetil-CoA, atunci necesită un aport de oxaloacetat și nu poate exista profit de oxaloacetat. Oxaloacetatul este molecula care intră în calea gluconeogenezei, deci dacă nu puteți obține un profit oxaloacetat, nu puteți obține nici un profit de glucoză.
Cantitatea pe care proteina o contribuie la gluconeogeneză depinde de dieta și circumstanțele dumneavoastră. Pentru majoritatea dintre noi - oameni care nu mor de foame și care iau o dietă mixtă - gluconeogeneza contribuie relativ puțin. Contribuie puțin aici și acolo, după cum este necesar, dar nu are un impact prea mare asupra „încărcării” noastre zilnice de glucoză. Dacă mori de foame (ca în literal, înfometat cu viața este în joc), probabil că va contribui mult, deoarece mușchii tăi sunt descompuși și transformați în zahăr pentru a-ți menține creierul în viață. În cetoză, va fi undeva între ele (dar mai aproape de sfârșitul „dietei normale” a spectrului decât foamea).