Pulberea de broccoli reduce deșeurile vegetale și îmbogățește produsele alimentare Food Dive

Autor

Publicat

Împărtășește-l

Scufundare scurtă:

Cercetătorii australieni au dezvoltat o pulbere din broccoli „urât”, despre care au spus că poate fi un supliment bogat în nutrienți pentru latte și alte produse și poate preveni risipa de legume mai puțin perfecte, potrivit Ingredients Network.

Hort Innovation, un grup de cercetare și dezvoltare și marketing deținut de producători, cu sediul în Sydney, și Organizația de cercetare științifică și industrială a Commonwealth (CSIRO), agenția științifică națională din Australia, a declarat că noul produs livrează aproximativ o porție de broccoli în două linguri de pulbere.

Pe lângă latte verzi, pudra de broccoli ar putea fi utilă pentru adăugarea de proteine și fibre la supe și smoothie-uri și poate fi utilizată la coacere și ca modalitate de a-i determina pe copiii pretențioși să mănânce mai multe legume, a declarat John Lloyd, CEO al Hort Innovation.

Dive Insight:

Crearea pulberii din produsele „urâte” și adaptarea acesteia pentru a fi utilizate în diverse alimente și băuturi este un concept convingător. Această abordare nu numai că abate legumele de fluxul de deșeuri, dar produsul ar putea avea un impact nutrițional prin introducerea mai multor vitamine, minerale, proteine și fibre în dieta tipică.