Pseudograine pe creier
Ce este un pseudograin?
În primul rând, să identificăm ceea ce clasifică o plantă drept boabe: un bob este un membru al familiei de iarbă, care produce un fruct uscat, comestibil, denumit în mod obișnuit boabe, boabe sau boabe. Pseudograinele sau pseudocerealele sunt non-ierburi care sunt folosite în același mod ca și boabele. Amarantul, quinoa și hrișca sunt toate considerate pseudo boabe.
Cerealele integrale sunt, fără îndoială, baza unei diete sănătoase. Ambele grupuri ne furnizează carbohidrați și pot servi și ca sursă de vitamine și minerale! În timp ce pseudograinele au apărut în magazinele alimentare din toată țara în ultimii ani, este posibil ca unii dintre noi să nu înțeleagă proprietățile unice ale fiecăruia - așa că să aruncăm o privire!
Nemuritoare
Amaranth este numele comun pentru 60 de clase diferite de amarant. Mai multe dintre aceste specii sunt buruieni, dar amarantul este încă prețuit ca cereale, legume cu frunze și chiar ca plante ornamentale! Amarantul a fost cultura de bază a aztecilor și a fost cultivat de aproximativ 6.000 până la 8.000 de ani. Ceea ce face amarantul să iasă în evidență de alte boabe și pseudo boabe este capacitatea sa de a rămâne crocant și de a „pătrunde” între dinți pe măsură ce este mestecat. În ciuda staturii lor mici, miezurile de amarant conțin cantități mai mari de mulți micronutrienți (calciu, fosfor, fier, acid folic și vitamina C) decât majoritatea celorlalte boabe și pseudograine. Mai multe studii efectuate de USDA, Universitatea din Guelph și alți cercetători au sugerat chiar că amarantul este bogat în fitosteroli care ar putea ajuta la scăderea colesterolului și, la rândul său, la reducerea riscului de boli cardiovasculare!
Quinoa
Quinoa (pronunțat keen-wa) este o bază sfințită a vechiului imperiu incan. A fost recunoscut drept „puterea” cerealelor datorită conținutului ridicat de proteine, potasiu, acid folic și vitamina E! Quinoa are, de asemenea, un conținut mai ridicat de grăsimi (1g grăsime/63 de calorii) în comparație cu ierburile de cereale, făcându-l o sursă excelentă pentru grăsimile sănătoase pentru inimă. Combinația de arome de fasole și porumb din quinoa îl face un ingredient excelent de bază pentru salate, tocănițe și pilaf. Deoarece cea mai bună aromă a acestei culturi se obține atunci când este cultivată peste 12.500 de picioare, majoritatea quinoa consumată în S.U.A. este importat din America de Sud. Cercetări recente au sugerat că există o listă lungă de fitonutrienți antiinflamatori prezenți în această pseudograină (bolile inflamatorii includ diabetul, BCV și obezitatea) .