Proteina de grâu crește în vânzările de carne pe bază de plante Whopper?
De la glisoarele pe bază de soia la cârnații de linte măcinați, înlocuitorii de carne pe bază de plante cresc în popularitate. Iar carnivorele - nu veganii sau vegetarienii - sunt printre cei mai mari consumatori.
Cererea tot mai mare de alimente mai sănătoase și mai durabile este unul dintre motivele pentru care oamenii caută carne pe bază de plante. Acesta este și motivul din spatele vânzărilor în creștere de lapte de ovăz, crustă de pizza de conopidă și chiar machiaj pe bază de ulei de cocos.
"Există o mulțime de mesaje despre faptul că plantele sunt puternice. Se simte ca ceva care vă oferă o soluție rapidă, ceva este cu adevărat bun pentru dvs.", a declarat Melanie Bartelme, analist alimentar global la firma de consultanță Mintel.
O mai bună tehnologie și vrăjitorie de marketing alimentează de asemenea vânzările. Start-up-uri mai noi precum Impossible Foods și Beyond Meat - ambele susținute de investițiile fondatorului Microsoft Bill Gates - au câștigat carnivorele cu produse vegetale care arată și au gust de carne.
"Iubitorii de carne nu adoră faptul că carnea lor provine de la animale moarte. Îi plac din cauza plăcerilor senzoriale și a familiarității", a declarat Pat Brown, CEO al Impossible Foods. "Dacă putem furniza lucrurile pe care le prețuiesc și le pot face din plante, iubitorii de carne nu numai că vor fi dispuși să-l cumpere, ci vor prefera să-l cumpere."
Beyond Meat, cu sediul în Los Angeles, este vândut alături de carne obișnuită în magazinul alimentar, nu amestecat în congelatoare sau în culoarele de alimente naturale, cum ar fi burgerii tradiționali vegetarieni. Se servește și la lanțuri de burgeri suculente precum Carl's Jr. precum și TGI Friday's.
Impossible Foods, cu sediul în Silicon Valley, și-a introdus burgerii în urmă cu trei ani la restaurante la modă precum Momofuku Nishi din New York. Acest lucru a dus la parteneriate cu peste 5.000 de restaurante din S.U.A. și Asia, inclusiv lanțul Castelului Alb.
La începutul acestei săptămâni, Burger King a devenit primul restaurant global cu servicii rapide care a îmbrățișat burgerul imposibil. Testează un Impossible Whopper în această primăvară la 59 de restaurante din St. Louis. Louis.
Burger King are deja un burger vegetarian în meniul său, un tort MorningStar Farms făcut din morcovi, ciuperci, ovăz și alte ingrediente. Dar Chris Finazzo, președintele diviziei nord-americane a Burger King, a spus că apelează în primul rând la vegani și vegetarieni.