Prostie de grăsime Prostii 8 Mituri ale dietei și pierderii în greutate Musculare și rezistență
Deși există cu siguranță unele generalizări pe care le putem obține din cercetare și literatură, nutriția este încă foarte specifică nevoilor și obiectivelor fiecărui individ și, prin urmare, dieta optimă pentru o persoană poate să nu fie optimă pentru alta.
Având în vedere acest lucru, să punem câteva dintre aceste mituri la microscop și să descifrăm faptele din ficțiune.
1. Mit: Consumul de grăsime te îngrașă
O realitate: Băiat, această idee nu ar face ca dieta lui Atkin să fie fără minte (ei bine, dieta asta este oricum, dar eu deviez). Nu ar trebui să elaborez prea mult aici, deoarece aruncă fiziologia de bază pe fereastră.
Consumul de acizi grași (de exemplu, trigliceride) este esențial pentru supraviețuirea umană, deoarece acestea joacă un rol critic într-o varietate de procese celulare și producerea de energie. În cele din urmă, grăsimile sunt oxidate la acetil-CoA pentru a intra în ciclul Krebs, la fel ca soarta carbohidraților (cu toate acestea, atunci când cerințele de energie sunt satisfăcute, acetil-CoA poate fi utilizat pentru sinteza acizilor grași și stocarea ulterioară).
2. Mitul: Trebuie să mănânci la fiecare 2-3 ore pentru a „menține metabolismul ars”
O realitate: Ah, și acum marea dezbatere privind frecvența meselor își ridică capul urât. Ei bine, nu mai există prea multă dezbatere, deoarece această teorie a fost contrazisă într-o multitudine de studii de cercetare. (1)
Mulți „guru” de fitness și nutriționiști par să creadă că, dacă mănânci mai frecvent, îți vei spori în mod inerent cheltuielile de energie datorită efectului termic al alimentelor (TEF) care „îți revigorează metabolismul” în permanență pe tot parcursul zilei. Realitatea este că atunci când aportul de energie este menținut constant, efectul termic net la sfârșitul zilei este același independent de frecvența meselor. (1)
Gândiți-vă la asta, dacă cineva vă oferă o pizza întreagă de mâncat pe tot parcursul zilei, la discreția dvs., puteți fie: A) Mâncați o felie sau două de mai multe ori și creșteți ușor cheltuielile de energie (datorită TEF) fiecare timp sau B) Mâncați jumătate din pizza în două momente diferite și experimentați o creștere mai mare a cheltuielilor de energie (din nou, de la TEF) la cele două hrăniri respective.
Mai simplu, dacă TEF-ul de a mânca întreaga pizza este de 200 de calorii, atunci consumul de 1/5 din pizza la un moment dat ar produce un TEF de 40 de calorii pe hrană, în timp ce consumul ½ de pizza ar produce un TEF de 100 de calorii pe hrană . În același scenariu ajungeți la același rezultat.
3. Mit: Consumul de carbohidrați noaptea vă va îngrașa
O realitate: Această eroare pare a fi derivată din prezumția că carbohidrații generează un răspuns la insulină (care este un hormon de stocare) și, din moment ce suntem în general sedentari noaptea (sau dormim), atunci carbohidrații pe care îi consumați sunt supuși depozitării ca grăsimi. Pentru început, corpul tău metabolizează carbohidrații (și orice alt nutrient pentru aceeași materie) în același mod, indiferent de ce oră a zilei este.
Doar pentru că este ora 19:00 și mănânci niște carbohidrați nu înseamnă că o cale glicolitică imaginară, nocturnă se activează aleatoriu și îi spune corpului să stocheze toate carbohidrații ca țesut adipos. Desigur, există anumite bioritmuri în ceea ce privește secreția hormonală, încă nu a fost elucidat în studiile controlate că consumul mai târziu pe timp de noapte are ca rezultat o compoziție corporală mai proastă.
De fapt, un studiu de un an pe maimuțele rhesus (care sunt apropiate genetic de oameni) a arătat că „... maimuțele care și-au mâncat cea mai mare parte din mâncare noaptea nu au mai multe șanse să se îngrașe decât maimuțele care au mâncat rar noaptea”. (2)
4. Mit: Ai nevoie de o „zi de înșelăciune” periodic
O realitate: Rata metabolică va scădea în mod inevitabil pe măsură ce pierdeți în greutate, dar să luați o zi întreagă și să mâncați mâncarea „nedorită” înseamnă doar un dezastru pentru mulți indivizi. Nu confundați zilele de „înșelăciune” cu zilele de „re-hrănire” planificate, în care caloriile sunt crescute strategic pentru a stimula metabolismul.