Programele de analiză nutrițională bazate pe web pentru meniurile restaurantelor sunt rețetele dvs. sigure
Bucătarii își petrec mult timp creând rețete și vor să le protejeze de furt. Sursa imaginii: Utilizatorul Flickr gesika22.
Dacă am învățat un lucru lucrând de-a lungul anilor cu bucătarii din restaurante, este că aceștia sunt notorii de protecție a rețetelor lor - și pe bună dreptate. Petreci săptămâni, luni și, uneori, ani sclavind peste sobe fierbinți, pentru a-ți perfecționa felurile de mâncare de semnătură, deci este o pierdere gravă când ajung în mâinile greșite sau lipsesc.
Odată cu termenul limită din mai 2018 stabilit de FDA, care solicită restaurantelor cu douăzeci sau mai multe locații să furnizeze calorii și informații nutriționale pentru meniurile lor, un număr din ce în ce mai mare de bucătari se pregătește, furnizând rețetele lor consultanților nutriționali și laboratoarelor alimentare pentru a le avea evaluat. Acesta poate fi un proces de distrugere a nervilor, dacă vă preocupă confidențialitatea rețetelor dvs. Vestea bună este că optarea pentru un software de analiză nutrițională bazat pe web este cea mai bună modalitate de a vă asigura că rețetele dvs. sunt păstrate în siguranță.
Laboratoare alimentare, consultanți, CD-ROM - Sunt siguri?
Dacă sunteți bucătar sau proprietar al unui restaurant căruia i se va cere în mod legal să ofere clienților informații nutriționale, aveți câteva opțiuni cu privire la modul de evaluare nutrițională a alimentelor. Laboratoarele alimentare, consultanții nutriționali independenți și bazele de date nutriționale (bazate pe web sau pe CD) sunt toate mijloace acceptabile, atâta timp cât îndeplinesc standardele FDA. Dar unele sunt mai puțin fiabile decât altele atunci când vine vorba de protejarea rețetelor dvs.
Dacă optați pentru utilizarea unui laborator alimentar, va trebui să trimiteți probe de alimente fizice pentru evaluare (de exemplu, o bucată din celebra ta piccata de pui sau o lingură din apreciatul tău risotto de mazăre verde). Laboratoarele au acorduri solide de confidențialitate și confidențialitate, deci nu ar trebui să vă faceți neapărat griji cu privire la distribuirea sau furarea rețetelor dvs. secrete. Dar mulți bucătari pur și simplu nu se simt confortabil să-și trimită mâncarea iubită în abis. În plus, pentru un bucătar ocupat sau proprietar de restaurant, aceasta este cu siguranță cea mai consumatoare de timp, meticulos și costisitor metodă de evaluare.
Evaluarea rețetelor dvs. de către un consultant independent prezintă câteva riscuri suplimentare. În loc să fie evaluate probele fizice ale alimentelor dvs., consultantul introduce de obicei rețetele dvs. utilizând un software CD-ROM - de multe ori unul învechit - pe computerul personal. În timp ce majoritatea consultanților au un fel de acord de confidențialitate, trebuie să trimiteți prin e-mail sau prin poștă rețetele dvs. consultantului, ceea ce poate fi un pic riscant. Știm cu toții că lucrurile se pot pierde sau pot ajunge în mâini greșite prin poștă cu melci, iar căsuțele de e-mail pot fi sparte și conținutul lor expus. În plus, nu știi niciodată cine are acces la computerul personal al consultantului respectiv.