Produse Port maritim
Autentificare membru
Numele pieței:
Lapte
Nume stiintific:
Chanos chanos
Denumirea comună:
Lapte
Metoda de recoltare:
Ferma - Crescut; Iazuri
Țara (țările) de origine:
Taiwan, FAO 61
Carnea roz este destul de moale, cu gust ușor și conține numeroase oase mici care trebuie fie dezosate în mod expert, fie gătite sub presiune până când oasele sunt suficient de moi pentru a mânca.
Laptele nu are dinți și se hrănește în principal cu alge și nevertebrate.
Creșterea laptelui este proeminentă în părți din Asia de peste 700 de ani.
Aproape toate peștele de lapte de pe piață este crescut - foarte puțin peștele de lapte sălbatic este capturat în apele naturale.
Lapte (Chanos chanos) este un pește important în Asia de Sud-Est. Laptele are un aspect general simetric și raționalizat, cu o aripă caudală furcată considerabilă. Pot crește până la 1,7 m, dar au cel mai adesea aproximativ 1 metru lungime. Nu au dinți și, în general, se hrănesc cu alge și nevertebrate. Laptele este considerat una dintre cele mai vechi specii de pești de fermă din Asia. Capacitatea sa de a prospera în diferite condiții de apă îl face un pește ideal pentru a fi cultivat în limitele unui iaz interior sau într-o cușcă în mare. Laptele este un pește extrem de „osos”. Carnea sa albă are o aromă ușoară care face ca peștele să fie bun pentru o varietate de preparate de gătit. Peștele de lapte este de obicei prăjit, transformat în supă și chiar la grătar.
Milkfish, Chanos chanos, este un pește mare în formă de hering. În sălbăticie, distribuția sa este limitată fie la tropice cu latitudine scăzută, fie la emisfera nordică subtropicală de-a lungul platourilor continentale și în jurul insulelor, unde temperaturile sunt mai mari de 20 de grade Celsius. Laptele are o formă asemănătoare fusului, care este moderat comprimat, neted și raționalizat. Culoarea corpului său este argintie pe burtă și pe laturi, clasificându-se la verde măsliniu sau albastru pe spate.
Capturile sălbatice sunt limitate la doar puțin mai mult de un procent din producția mondială totală. În primul rând cultivat în urmă cu aproximativ 800 de ani în Filipine și Indonezia, producția anuală globală de acvacultură de pește de lapte a crescut în fiecare an din 1997; până în 2010 a crescut la 808.559 tone. În comparație, 467.666 MT au fost produse la nivel global în 2000. Lapte rămâne una dintre cele mai importante specii de pești de crescătorie din lume. Peștele de lapte este un element de bază în Filipine și în părți din Indonezia.
Cei mai importanți producători din acest moment sunt Indonezia și Filipine, care combinate reprezintă puțin mai mult de 95% din producția globală de acvacultură. Peștele de lapte este crescut prin prinderea prăjiturilor pe plajele de coastă, lagune și estuare unde adulții reproduc. Puii sunt crescuți apoi în cuști marine, iazuri saline sau rezervoare de beton. Peștele de lapte este, în general, comercializat sub două kilograme.
Carnea roz este destul de moale și consumată pe scară largă în Asia de Sud-Est, unde a fost cultivată de secole. Carnea ușoară are numeroase oase mici care trebuie mai întâi dezosate în mod expert; conform unor surse, chiar și cel mai calificat lucrător poate necesita douăzeci de minute pentru fiecare pește. O alternativă la dezosare este să gătiți pește sub presiune până când oasele sunt suficient de moi pentru a mânca.
În ciuda acestor dezavantaje, laptele de lapte este extrem de popular în Asia de Sud-Est, unde este o sursă importantă de proteine. Utilizarea sa a devenit mai frecventă în Statele Unite în ultimii ani; mai ales în comunitățile asiatice unde condimentele și preparatele tradiționale compensează aroma sa ușoară. Carnea poate fi folosită și pentru sashimi, prăjituri de pește și bile de pește.