Produse de patiserie Choux de bază, Pate a Choux Baker Bettie
Aflați cum să faceți aluatul de bază choux (pate a choux). Choux patiserie este o aluat clasic francez de patiserie clasic, care are tot felul de utilizări, inclusiv pufuri de cremă, eclere, profiterole, beignets, pufuri de brânză, gnocchi parisienne și multe altele! Fixează-l pentru Later B »
Choux Pastry Prezentare generală
Nivelul de aptitudine: Intermediar Tehnici folosite: Realizarea și uscarea unei panade
Ce este Choux Pastry?
Choux Pastry, cunoscut și sub numele de Pate a Choux, este un aluat clasic francez de patiserie. În forma sa de bază, conține doar apă, lapte, unt, făină și ouă. Una dintre caracteristicile unice ale patiseriei choux este că aluatul este gătit pe partea superioară a aragazului formând un fel de aluat moale/aluat rigid hibrid.
Produsele de patiserie se bazează în mare măsură pe cantitatea de umiditate prezentă pentru a crea creștere și puf în produse de patiserie. Aburul creat atunci când apa începe să se evapore în cuptor este ceea ce creează minunatele produse de patiserie goale care sunt umplute cu cremă și creme sau lăsate goale și perfect ușoare și aerisite.
Ce poți face cu Choux Pastry?
Choux patiseria este un aluat de patiserie incredibil de versatil care poate fi folosit pentru multe aplicații de copt dulci și sărate. Când aluatul este tuns și coapte, acesta se transformă în profiterole, pufuri de cremă, eclere și gougere (pufuri de brânză). Când aluatul este prăjit, acesta devine crullers, beignets și churros francezi. Blanch apoi coaceți sau sotati aluatul și rezultatul este gnocchiul parisien. Este ca magia. Un aluat pentru atât de multe rezultate finale glorioase!
Cum se face o patiserie Choux
Pentru acest tutorial, realizăm produse de patiserie choux în forma sa de bază, dar este un șablon de editat după cum doriți. Dacă doriți să faceți un aluat de patiserie dulce, s-ar putea adăuga câteva linguri de zahăr. Și dacă doriți să mergeți pe un traseu mai savuros, ar fi potrivită o sare suplimentară.