Producătorii de alimente îmbrățișează aplicații de fierar de carne pe bază de plante
De ce ar trebui producătorii de alimente să implementeze carne pe bază de plante în linia lor de produse? Consumatorii au devenit mai conștienți de sănătate și cererea de carne pe bază de plante este în creștere. Sustenabilitatea este, de asemenea, o prioritate pentru consumatori, iar carnea pe bază de plante are un impact pozitiv asupra mediului.
Potrivit Departamentului Agriculturii, în 2016, americanii au consumat în medie 55,6 kilograme de carne de vită. Prețurile mici și veniturile disponibile sunt responsabile pentru atracția cărnii roșii pentru cumpărători și mese. Dar piața se schimbă - 34% din milenalii consumatori de carne consumă patru sau mai multe cine vegetariene în fiecare săptămână. Cumpărătorii și mesenii caută surse alternative de dietă și proteine și, la rândul lor, cerere carne pe bază de plante.
Numerele
Indiferent dacă alegem alimente pe bază de plante în scopuri de sănătate, probleme de bunăstare a animalelor, pentru a evita antibioticele folosite în ferme sau din considerente de mediu, statisticile susțin tendința cărnii fără carne.
Aproximativ 7,3 milioane de americani spun că sunt vegetarieni. Un milion dintre ei spun că sunt vegani, adică nu mănâncă deloc produse de origine animală. Majoritatea (aproximativ 80%) dintre cei care spun că sunt vegetarieni sau vegani au mai puțin de 54 de ani. Vegetarianismul a crescut cu aproximativ 600% din 2014 până în 2017.
Potrivit unui studiu recent realizat de DuPont Nutrition & Health, 52% din S.U.A. consumatorii mănâncă mai multe alimente pe bază de plante - și cred că le face să se simtă mai sănătoși.
Potrivit firmei de cercetare de piață SPINS, vânzările cu amănuntul din SUA de alimente pe bază de plante au crescut cu 11,4% în 2019, pentru o valoare totală de piață de 5 miliarde de dolari. Nu este probabil ca vânzările cu amănuntul de carne pe bază de plante să depășească 1 miliard de dolari în acest an.
Vânzările în dolari au crescut cu 29% în ultimii doi ani, comparativ cu 4% pentru totalul vânzărilor din SUA cu amănuntul în dolari cu amănuntul pentru aceeași perioadă.
Vânzările de carne pe bază de plante au crescut cu 18% în 2019, cu o valoare de peste 939 milioane dolari.
Un mare factor de creștere a fost carnea refrigerată pe bază de plante, unde vânzările au crescut cu 63%. Vânzările convenționale de carne au crescut cu 3% în 2019. Carnea pe bază de plante reprezintă în prezent 2% din vânzările de carne ambalate cu amănuntul.
Durabilitate
O altă problemă care conduce tendința cărnii pe bază de plante este durabilitatea. Cumpărătorii americani doresc să cumpere alimente de la mărci care au un impact pozitiv asupra mediului și majoritatea sunt dispuși să plătească mai mult pentru produse care sunt mai bune pentru planetă.
Depărtarea de alimentele de origine animală ar putea adăuga până la 49% la aprovizionarea globală cu alimente fără extinderea terenurilor de cultură și ar reduce emisiile de carbon, consumul de apă și deșeurile secundare.
Institutul Good Food se concentrează pe alternativele din carne curată și pe bază de plante, iar în cadrul discuției sale din martie 2018, Dr. Liz Specht a spus că două întrebări o mențin noaptea. „Primul este„ Cum vom hrăni aproape 10 miliarde de oameni până în anul 2050 și cum o vom face într-un mod care nu ne va jefui planeta? ”, A spus ea. Companiile caută modalități de a hrăni lumea fără a distruge mediul.