Prelucrare universală a fructelor și fructelor de pădure înainte de presare
Dispozitivul este conceput pentru a se manipula ca mere și struguri. Merele după spălarea fructelor întregi sau a strugurilor trec prin secțiunea camerei cu microunde 1 prin intermediul dispozitivului de transport 2, al cărui fund este stematil pentru a colecta desigur suc. În plus, în partea inferioară a transportorului se află un rezervor cu apă curentă și perii pentru spălarea benzii transportoare. Versatilitatea acestui dispozitiv este că poate fi procesat ca mere întregi în decurs de 3,0 - 35 min și ciorchini întregi de struguri - 1,0 - 2,5 min, folosind camere cu secțiune cu microunde pe care le puteți dezactiva sau elimina dacă este necesar. Acest design al dispozitivului va duce la un randament mai mare de suc. 1 Il.
Invenția se referă la utilizarea energiei cu microunde la intensitatea căldurii în industria alimentară și, în special, poate fi utilizată pentru prelucrarea preliminară a merelor și strugurilor înainte de presare pentru a crește randamentul sucului.
Pentru a crește randamentul sucului pe tehnologia existentă înainte de apăsarea merelor, acestea sunt zdrobite de concasor, iar apoi pulpa este tratată cu un curent electric în electrolit, sucul e 60 - 65%. Și înainte de presarea strugurilor se foloseau zdrobitori-tulpini, care primesc, de asemenea, un randament mic de suc de 670 - 75% (Samsonova, AN, secole Usheva „Sucuri de fructe și legume) Industria alimentară aici, 1990, Von Jung, AF, Flaumenbaum BL și colab. în „Tehnologia conservării fructelor, legumelor, cărnii și peștelui”, M, industria alimentară, 1980)
După cum se poate observa, metodele și dispozitivele existente de pre-procesare a fructelor și fructelor de pădure pentru a distruge sistemul celular nu dă efectul dorit în direcția de a crește randamentul sucului atunci când presarea ulterioară și calitatea sucului se deteriorează datorită proceselor de oxidare.
Cel mai apropiat analog este dispozitivul care manipulează merele pentru a spori randamentul sucului ", Djaroullaev D. C., Amines, M. K.," O nouă tehnică și tehnologie în procesarea fructelor, fructelor de pădure și a legumelor ", Makhachkala, editura Dagestan 28.02.96.