Predicând virtuțile unei diete sănătoase - Q City Metro
Pentru majoritatea americanilor negri, ideea de „mâncare sufletească fără carne” ar părea culmea contradicției.
Nu așa pentru Denise Hairston.
The St. Nativul din Louis predică virtuțile unei diete fără carne de mai bine de 20 de ani. Acum face din Charlotte în liniște epicentrul campaniei sale.
Cunoscută prietenilor sub numele de „Chef Denise”, ea susține demonstrații de gătit fără carne prin oraș, promovând feluri de mâncare precum verdeață vegetariană, budincă de banane tofu și găluște fără pui.
Dacă totul merge bine, a spus ea, speră să deschidă o cafenea Meatless Soul Food Cafe în următorul an sau aproximativ.
Când vine vorba de gătit sănătos, Hairston combină energia unui politician în campanie cu zelul unui televanghelist. Dar nu este, spune ea, o femeie care evită mâncarea cu bun gust.
Pentru Hairston, este vorba de promovarea unei alimentații sănătoase, în special în comunitatea afro-americană, unde bolile de inimă, accidentele vasculare cerebrale și tensiunea arterială crescută persista milioane în fiecare an.
„Nu încerc să convertesc oamenii, spunând că trebuie să treci de la consumul de carne la consumul de tofu”, a spus ea. „Încerc doar să îi fac pe oameni să înțeleagă că ceea ce punem în corpul nostru ne ucide. Și dacă ai putea să-ți schimbi dieta și să ai totuși mâncare bună, de ce nu ai încerca ceva diferit?
„Dacă îți place puiul, ai”, a spus ea. „Dacă totuși iubești friptura, fă-o. Dar nu-l puneți în verdeață, în fasole verde sau în dovleac. ”
În afară de reducerea (sau eliminarea) produselor de origine animală, Hairston propovăduiește trei principii: folosiți condimente vegetale în loc de sare; gătește cu ulei de măsline, care nu are grăsimi; și prăjiți legumele, folosind cât mai puțină apă, în loc să le fierbeți.
La o demonstrație recentă la Northlake Mall, ea a preparat un fel de mâncare rapidă de sucotash prăjit cu slănină de soia. De asemenea, ea a adus o prăjitură de morcovi vegană și o plăcintă cu cartofi dulci, ambele fără conținut de produse lactate.
Unii care au participat la eveniment, sponsorizați de Living Well Carolinas, au spus că nu ar fi ghicit că masa a fost pregătită folosind metode netradiționale.
„Orice poți face, pot face fără carne și vorbesc cu orice bucătar”, a declarat Hairston pentru Qcitymetro.com într-un interviu ulterior. „Majoritatea oamenilor consideră că alimentele sănătoase sunt sinonime cu alimentele care au un gust teribil sau au gust de carton. Conceptul cu hrana sufletului fără carne este că îl vom face bun pentru dvs., dar și bun pentru dvs. ”