8 mituri ridicole despre consumul de carne - Business Insider
Unul dintre cele mai rele exemple este propaganda constantă împotriva consumului de carne.
Iată 8 mituri ridicole despre consumul și sănătatea cărnii.
1. Carne putrezește în colonul tău
Unii oameni susțin că carnea nu este digerată corect și „putrezește” în colon.
Aceasta este o prostie absolută, inventată probabil de vegani necinstiți pentru a speria oamenii de a mânca carne.
Ceea ce se întâmplă atunci când mâncăm carne este că aceasta este descompusă de acidul gastric și de enzimele digestive. În intestinul subțire, proteinele sunt descompuse în aminoacizi, iar grăsimile sunt descompuse în acizi grași.
După aceea, sunt absorbiți peste peretele digestiv și în sânge. Nu mai rămâne nimic de „putrezit” în colonul dvs. Dacă doriți să știți ce „putrezesc” cu adevărat în colonul dvs., este materie vegetală (fibre) indigestibilă ... din legume, fructe, cereale și leguminoase.
Sistemul digestiv uman nu are enzimele necesare pentru descompunerea fibrelor, motiv pentru care se deplasează până la colon. Acolo, acesta este fermentat (putrezit) de bacteriile prietenoase din intestin, care îl transformă în substanțe nutritive și compuși benefici, cum ar fi butiratul acidului gras cu lanț scurt (1).
Aceasta este ceea ce menține în viață bacteriile prietenoase și multe studii arată că hrănirea corectă a acestor bacterii este incredibil de importantă pentru o sănătate optimă (2, 3). Deci, carnea nu putrezește în colon. Plantele o fac ... și acesta este de fapt un lucru bun.
Concluzie: nutrienții din carne sunt defalcați și absorbiți înainte de a ajunge la colon. Cu toate acestea, fibrele din plante fermentează („putrezesc”) în colon, ceea ce este de fapt un lucru bun deoarece hrănește bacteriile prietenoase.
2. Carnea este bogată în grăsimi saturate dăunătoare și colesterol
Unul dintre principalele argumente împotriva cărnii este că tinde să fie bogat atât în grăsimi saturate, cât și în colesterol. Dar acest lucru nu este într-adevăr un motiv de îngrijorare, deoarece știința nouă a arătat că amândouă sunt inofensive.
În ciuda faptului că este văzut ca ceva de temut, colesterolul este de fapt o moleculă vitală în organism. Se găsește în fiecare membrană celulară și este folosit pentru a produce hormoni. Ficatul produce cantități mari din acesta pentru a ne asigura că avem întotdeauna destule.
Când obținem mult colesterol din dietă, ficatul produce mai puțin din acesta, astfel încât cantitatea totală nu se schimbă prea mult (4, 5). De fapt, la aproximativ 70% dintre oameni, colesterolul din dietă are efecte negative asupra colesterolului din sânge (6).
În celelalte 30% (denumite hiperrespondenți), există o creștere ușoară a colesterolului LDL, dar și HDL (care este protector) crește (7, 8). Același lucru este valabil și în cazul grăsimilor saturate, crește și colesterolul HDL („bun”) (9,10).
Dar chiar și atunci când grăsimile saturate și/sau colesterolul determină creșteri ușoare ale LDL, aceasta nu este o problemă, deoarece acestea schimbă particulele LDL din LDL mic, dens (foarte rău) în LDL mare, care este protector (11, 12). Studiile arată că persoanele care au în mare parte particule mari de LDL prezintă un risc mult mai mic de boli de inimă (13, 14).
Prin urmare, nu este surprinzător să vedem că în studiile populației care includ sute de mii de oameni, grăsimile saturate și colesterolul nu sunt asociate cu un risc crescut de boli de inimă (15, 16). De fapt, unele studii arată că grăsimile saturate sunt legate de un risc redus de accident vascular cerebral, o altă cauză foarte frecventă de deces și dizabilitate (17).
Când pun la încercare acest lucru în experimentele umane proprii, făcând oamenii să taie grăsimile saturate și să le înlocuiască cu uleiuri vegetale „inimă sănătoase” (care se întâmplă să scadă colesterolul), crește de fapt riscul de deces (18).
Concluzie: Este adevărat că carnea tinde să fie bogată în grăsimi saturate și colesterol, dar acest lucru nu este un motiv de îngrijorare deoarece nu au efecte adverse asupra colesterolului din sânge sau cresc riscul bolilor de inimă.
3. Carnea provoacă boli de inimă și diabet de tip 2
În mod ciudat, carnea este adesea acuzată de boli occidentale, cum ar fi bolile de inimă și diabetul de tip 2. Bolile de inimă nu au devenit o problemă până la începutul secolului al XX-lea și diabetul de tip 2 în urmă cu doar câteva decenii.
Aceste boli sunt noi ... dar carnea este un aliment vechi. Oamenii și pre-oamenii au mâncat carne de milioane de ani (19). Vina pe un aliment vechi pentru noi probleme de sănătate nu are absolut nici un sens.
Din fericire, avem două studii foarte mari, foarte amănunțite, care ne pot liniști mintea.
Într-un studiu masiv publicat în anul 2010, cercetătorii au reunit date din 20 de studii care au inclus un total de 1.218.380 de persoane. Ei nu au găsit nicio legătură între consumul de carne roșie neprelucrată și bolile de inimă sau diabetul (20).
Un alt studiu major din Europa care a inclus 448.568 de persoane nu a găsit nicio legătură între carnea roșie neprelucrată și aceste boli (21).
Cu toate acestea, ambele studii au constatat o creștere puternică a riscului pentru persoanele care au consumat carne procesată. Din acest motiv, este foarte important să se facă o distincție între diferitele tipuri de carne. Se pare că multe studii care arată că „carnea roșie” este dăunătoare nu au făcut distincția adecvată între carnea procesată și cea neprelucrată.
Alimentele procesate în general sunt destul de îngrozitoare ... acest lucru nu este valabil doar pentru carne.