Predarea copiilor știința caloriilor NPR
Predarea copiilor știința caloriilor
Cum calculați caloriile dintr-o buclă de brânză? Elevii lui Joe Cifelli vă pot spune. IStockPhoto ascunde legenda
Cum se măsoară caloriile
Nu trebuie să-ți arzi mâncarea pentru a-ți da seama de calorii, profesioniștii o fac pentru tine.
Derulați în jos pentru a afla exact cum oamenii de știință din domeniul alimentar determină cantitatea de calorii - și ce fel - sunt în alimentele cumpărate în magazin.
Joseph Cifelli, profesor de educație la Philadelphia's St. Universitatea Joseph's, predă clasa de nutriție o dată pe săptămână elevilor de clasa a IV-a la Gompers Elementary din apropiere. ascunde legenda
Întrebări despre copii și obezitate
Pediatrul Matthew Gillman, directorul Facultății de Medicină Harvard/Programul de prevenire a obezității al Harvard Pilgrim Health Care, și medicul pediatru Thomas Robinson, director al Centrului pentru Greutate Sănătoasă din Spitalul de Copii Lucile Packard, răspund la întrebările dvs. și copiii și controlul greutății.
Acum un an, locul de joacă de la Gompers Elementary din Philadelphia nu era altceva decât un slab de asfalt. Fără leagăne, fără diapozitive, fără bare de maimuță.
Dar primăvara trecută, toate acestea s-au schimbat.
Joe Cifelli, profesor de educație la St. Joseph's University și colegii săi au decis să construiască un loc de joacă. Educatorii au primit o subvenție de 700.000 de dolari de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor pentru a lansa un program de combatere a obezității. Terenul de joacă a fost doar unul dintre multele proiecte acoperite în cadrul grantului.
Cifelli a început să predea nutriția și în clasă. O dată pe săptămână, el transformă o clasă de clasa a IV-a într-un laborator de științe. Și folosește tehnici care nu îi vor lupta pe copii până la lacrimi sau îi vor face să se simtă vinovați de mâncarea lor preferată.
"Câți oameni le plac buclele de brânză?" Cifelli întreabă clasa copiilor de 9 ani. Când fiecare mână trage în aer, el deschide o pungă și îi întreabă câte le-ar plăcea să mănânce.
„Trei”, spune un copil.
- Toată geanta! spune altul.
Scopul aducerii buclelor de brânză în clasă, explică Cifelli, este să ne dăm seama dacă au energie.
Lecția pe care Cifelli își propune să o predea este că mâncarea este echivalentul energiei. Iar caloriile sunt pur și simplu o unitate de măsură pentru energie. Aceste concepte sunt noi pentru studenți.
"Câți dintre voi credeți că buclele de brânză au energie?" el sondează. Aproximativ jumătate dintre copii ridică mâinile.
"OK, jumătate dintre voi spune da și jumătate spune nu. Bine", spune Cifelli.
Cifelli știe că, dacă el doar șterge răspunsul, copiii își vor pierde interesul. Vrea să le dea seama. Pentru a aduce lecția în viață, dă foc buclelor de brânză.
„Voi pune doar această flacără sub ea”, le spune Cifelli studenților, „și vom urmări ce se întâmplă”. Un pahar cu apă stă deasupra buclei de brânză arzătoare, iar Cifelli folosește un termometru pentru a măsura temperatura.
Pe măsură ce flacăra crește, Cifelli le cere să descrie ceea ce văd. Vorbesc între ei despre fum și flacără, apoi Cifelli le arată că bucla arde singură. Nu-l mai aprinde cu o flacără de jos.
- Ce ne spune asta? Întreabă Cifelli.
„Ne arată că bucla de brânză are energie”, răspunde un elev.
Pentru a afla câtă energie, Cifelli scufundă termometrul în paharul de apă și face o a doua citire.
"Când ne uităm la noua temperatură, putem vedea că are 45 de grade Celsius. Putem vedea că s-a schimbat", spune Cifelli. El le cere să-și folosească calculatoarele pentru a calcula schimbarea. El explică faptul că diferența dintre temperatura veche și temperatura nouă este cheia calculării caloriilor.
Cifelli nu se așteaptă ca studentul să se îndepărteze cu înțelegerea precisă că o calorie este energia necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. Mai degrabă, vrea ca ei să înțeleagă o înțelegere mai largă. Când îi pune întrebări, studentul Tiantia Willis spune că știe că buclele de brânză sunt mâncăruri, așa că a fost surprinsă să vadă că au atât de multă energie.
„Când am văzut toată acea energie și foc, mă gândeam că poate este bine pentru tine”, spune Willis.
Acest punct duce la următoarea lecție a lui Cifelli, care se va concentra asupra tipurilor de energie care sunt bune pentru corp.
„Cred cu tărie în noțiunea că învățarea înseamnă mai mult vorbirea, iar predarea este mai ales ascultarea”, spune Cifelli. "Deci, ideea este că îi putem determina pe acești copii să vorbească între ei despre aceste lucruri. Ei folosesc de fapt cuvinte precum calorii și energie și grăsimi saturate".
Speranța lui Cifelli este că cunoștințele îi împuternicesc pe elevi să facă alegeri sănătoase. Dar știe că acest lucru nu se va întâmpla peste noapte. A aflat acest lucru anul trecut când a invitat câțiva studenți care tocmai își încheiaseră cursul să i se alăture la prânz la St. Cafeneaua lui Joseph.