Prăjitura românească cu miere de citrice care rămâne; Societatea Alimentară Evreiască

"," raw ": false>," hSize ": null," floatDir ": null," html ":" "," url ":" https://www.youtube.com/watch?v=J5Tx2255BNI ", "width": 854, "height": 480, "providerName": "YouTube", "thumbnailUrl": "~ images \ the-romanian-citrus-honey-cake-that-remains-jewish_1.jpg", "solvingBy": "youtube"> "data-block-type =" 32 ">

citrice

Înscrieți-vă pentru o șansă de a fi vizitat de Zâna de Vineri.

1 februarie Tortul românesc cu miere de citrice care rămâne

Distribuit de Yardena Gavish
Rădăcini de rețetă: Targu Neamț, România> Nahariya, Israel> Haifa> Hod Hasharon

Yardena Gavish a fost crescută într-un orășel numit Târgu Neamț din România. La mai mult de cinci ore de mers cu mașina de București, este mai aproape de Ucraina și Moldova decât capitala țării. Yardena spune că era un oraș mic și sărac când a crescut, dar în familia ei, „Orașul este ca Narnia”, spune ea. „Este un loc pentru legende dintr-o carte”.

Iar poveștile ei se simt ca legende ale altui timp. Când ne-am alăturat ei acasă la Hod Hasharon, în afara orașului Tel Aviv, unde locuiește împreună cu soțul ei Motti, ne-a spus povestea din spatele salatei de pui a familiei sale. În Târgu Neamț, nu existau pui de vânzare în mod regulat, dar din când în când, un sătean aducea unele dintre păsările pe care le crescuse în oraș, iar femeile ca mama ei cumpărau una, ducând-o la shochet pentru a fi sacrificată și, dacă și-ar permite, unei femei să smulgă penele. Penele mici au fost păstrate pentru perne de puf și pentru fiecare uncie din carcasa de pui folosită, de la grăsimea, care a fost prăjită și servită pe pâine, până la picioarele, care au fost prăjite, și sânii care și-au găsit drumul în râsole cu cartofi. În cele din urmă, ceea ce a rămas a intrat în vasul de stoc. După ce carnea a dat ce a putut bulionului, ar da a doua viață salatei de pui.

Ingeniozitatea culinară a fost crucială în orașul ei, la fel ca și dedicația pentru grăsimea cotului în bucătărie. Pentru Rosh Hashanah, femeile din localitate au făcut același tort, un tort cu miere cu suc de portocale și coajă de lămâie. Bateți albusurile suficient de tare cu mâna, iar interiorul tortului va deveni aproape alb, un punct de mândrie pentru prăjiturile orașului. Încă de cinci sau șase ani, Yardena a fost însărcinată să aducă tortul în sinagogă. A mândrit-o cu mândrie pentru ca brutarii să admire fructele muncii ei și ale mamei sale, un tort alb pentru vacanță. A fost o tradiție anuală competitivă pe care familia ei a îmbrățișat-o până când s-au mutat în Israel în 1960.