Rețetă de supă de vinete și roșii prăjite
Toamna este aici și este din nou sezonul supelor. Această rețetă de supă prăjită de vinete și roșii este o rețetă grozavă din revista Everyday Food a Martha Stewart (acum defunctă).
Aromele de roșii prăjite, usturoi, morcovi, naut și curry se combină frumos în această supă de legume, în timp ce vinetele prăjite conferă supei substanța sa.
De obicei nu-mi plac supele de roșii, dar aceasta are multă aromă. Am constatat că are un gust și mai bun a doua zi, deoarece aromele au avut mai mult timp să se amestece.
Videoclipurile noastre preferate
Rețetă de supă de vinete și roșii prăjite
- Timp de pregătire: 20 de minute
- Timp de gătit: 50 de minute
- Randament: servește 6
Ingrediente
- 12 roșii de prune (aproximativ 3 lbs), miez și tăiate pe jumătate pe lungime
- 2 morcovi mari, tăiați în bucăți de 3/4 inch
- 10 catei de usturoi, curatati de coaja
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sare kosher și piper negru măcinat
- 1 vinetă mare (aproximativ 1 1/2 lbs), tăiată în bucăți de 3/4 inch
- 1 cutie (15,5 oz) de fasole garbanzo, scursă și clătită
- 2 lingurite pudra de curry
- 1/2 cană de coriandru proaspăt tocat, pentru servire
- 2 foi mari de copt cu jante
- Robot de bucătărie sau blender
Metodă
1 Pregătiți foaia de copt cu roșii, morcovi și usturoi: Preîncălziți cuptorul la 425 ° F (220 ° C). Așezați rafturile în treimea superioară și în treimea inferioară a cuptorului. Așezați roșiile, morcovii și usturoiul într-un castron mare și presărați 2 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Aruncați pentru a acoperi legumele uniform.