Prăjire sănătoasă pentru probleme ale vezicii biliare - Atacul vezicii biliare
Cum se poate simți atât de bine ceva atât de greșit? Știința o poate explica de fapt.
Cine au mâncărurile prăjite atât de bine?
Într-un videoclip produs de SciShow care explică chimia alimentelor prăjite, au enumerat câteva motive pentru care probabil ne place. Mâncarea este o experiență senzorială, iar alimentele prăjite oferă ceva care poate excita toate cele cinci simțuri.
În momentul în care alimentele sunt scufundate în ulei adânc, încălzit, se produc o mulțime de reacții chimice. Crusta crocantă începe să se formeze pe măsură ce suprafața alimentelor este deshidratată. Stratul exterior crocant, texturat, este îmbunătățit și mai bine de un aluat. În același timp, moleculele de ulei intră în alimente, sporindu-i gustul. Luați în considerare plăcerea vizuală și auditivă de a savura mâncarea prăjită, iar experiența este completă.
Dar trebuie să am grijă de mine, există ulei sănătos pentru prăjit?
Calculii biliari și alte afecțiuni ale vezicii biliare sunt cauzate atât de prezența unui nivel excesiv de colesterol, cât și de absența grăsimilor sănătoase în corpul nostru. Cu toate acestea, și urăsc să vă sparg bula, grăsimile hidrogenate, grăsimile parțial hidrogenate, grăsimile trans și uleiurile modificate genetic sunt foarte rele pentru dvs. Din păcate, acestea sunt genul de grăsimi care se găsesc adesea în alimentele procesate și prăjite.
După cum am enumerat în trecutul nostru blog despre diferitele tipuri de grăsimi, mai jos sunt câteva uleiuri prietenoase cu vezica biliară pe care le putem folosi pentru mesele noastre:
- Ulei de in - utilizați numai la rece și păstrați-l la frigider
- Ulei de măsline - 375-410 grade
- Ulei de cocos - 350 de grade
- Ulei de avocado - 520 grade
Cu toate acestea, este important să rețineți că nu toate acestea pot fi utilizate pentru gătit. Uleiul de in trebuie utilizat la rece numai deoarece se râncește rapid atunci când nu este refrigerat și chiar păstrat la rece este bun doar timp de 6 luni. Punctul de fum al unui ulei este temperatura la care aceste uleiuri produc fum toxic. Uleiul de avocado și uleiul de măsline au puncte de fum mai mari, avocado ajungând la 520 grade Fahrenheit înainte de fumat. Și rețineți că mai multe uleiuri sunt acum disponibile în cutii de pulverizare, ceea ce permite acoperirea ușoară a alimentelor și utilizarea mult mai mică.
Deci, dacă chiar trebuie să prăjești, poți folosi avocado pentru căldură mai mare, apoi măsline sau nucă de cocos. Cu toate acestea, dacă credeți că mâncarea prăjită nesănătoasă va deveni brusc bună pentru dvs. doar pentru că ați folosit un ulei sănătos pentru prăjire, nu funcționează așa. Gogoșele și soda prăjită vor fi în continuare dăunătoare pentru sănătatea ta.
Deci, dacă într-adevăr nu puteți renunța la mâncarea prăjită, care este cea mai bună opțiune pentru o prăjire sănătoasă?
Friteuza cu aer: o friteuza cu continut redus de grasimi sau chiar fara friteuza de ulei
Dacă am spus asta acum un deceniu, ar fi sunat absurd. Dar, odată cu creșterea cererii consumatorilor pentru produse cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, industria alimentară a găsit în cele din urmă o modalitate de a produce alimente prăjite cu un conținut mai scăzut de ulei, dar cu aceeași textură și aromă. Datorită invenției friteuzei cu aer, acum se poate concepe o prăjire sănătoasă.
Prăjirea cu aer cald este o nouă tehnică care permite contactul direct între o sursă externă de ulei din aerul cald și produsul alimentar într-o cameră de prăjire. Așa cum a explicat un studiu al Journal of Food and Nutrition Sciences, alimentele dintr-o friteuză cu conținut scăzut de grăsimi sunt în continuă mișcare pentru a promova contactul omogen între aerul cald și ulei. Folosește circulația aerului fierbinte pentru a găti mâncarea din toate unghiurile, fără ulei necesar. Acest mecanism permite „crocant la exterior și suculent la interior” posibil. Chiar și dovleceii au gust delicios; puțin maro și ușor crocant afară, moale și da, incredibil de suculent în interior!
Avantaje și dezavantaje ale prăjirii cu aer
Folosirea unei friteuze are cu siguranță avantajele și dezavantajele sale. Iată câteva dintre beneficiile prăjirii la aer:
În primul rând, alimentele prăjite folosind o friteuză cu conținut scăzut de grăsimi au un conținut mai scăzut de ulei, ceea ce este, desigur, mai sănătos și i-a adus friteuzei numele, Health Fryer. Spre deosebire de friteuzele pe care ar trebui să le umpleți cu ulei, aproape până la refuz, friteuzele cu aer necesită puțin sau nimic. Gătesc dovleceii fără nimic - fără ulei, fără sare, doar aer. Și este delicios! Și, după cum vă puteți imagina, acest lucru facilitează și curățările.
În al doilea rând, o friteuză cu conținut scăzut de grăsimi produce alimente cu aceeași culoare, umiditate și textură ca cele gătite prin prăjire. Așa că veți putea să vă bucurați de aceeași experiență alimentară, doar cu nutrienți sănătoși - ca să nu mai vorbim de mai puțină vinovăție.
În al treilea rând, friteuzele cu aer sunt ușor și convenabile de utilizat. Gătesc mâncarea mai repede decât prăjirea obișnuită, pot găti mai multe feluri de mâncare simultan și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aroma grea grasă din bucătăria dvs. după gătit. Există controale de temperatură și temporizator pe care le puteți utiliza foarte ușor; separatoare de alimente sunt disponibile pentru a permite prepararea mai multor mese și există filtre de aer încorporate care pot ajuta la eliminarea mirosurilor nedorite ale alimentelor.