Prăjire adâncă a grăsimilor și siguranță alimentară
Vizualizator web (JSR 286)
Vizualizator web (JSR 286)
Vizualizator web (JSR 286)
- Subiecte
- Cariere
- Fise
- Educație pentru siguranța alimentelor
- Colectarea datelor și rapoarte
- Apărarea alimentelor și răspunsul de urgență
- Inspecţie
- Relatii Internationale
- Reamintiri și alerte de sănătate publică
- Respectarea reglementărilor
- Reglementări, directive și notificări
- Elaborarea regulilor
- Ştiinţă
Vizualizator web (JSR 286)
Vizualizator web (JSR 286)
Prăjire adâncă a grăsimilor și siguranță alimentară
Pui, curcan, gogoși, cartofi și inele de ceapă sunt exemple de alimente care pot fi gătite într-o friteuză. În timp ce aceste obiecte sunt adesea achiziționate la un restaurant, prăjirea adâncă este, de asemenea, o modalitate populară de a găti în bucătăriile de acasă. Cu toate acestea, prăjirea în ulei fierbinte poate fi extrem de periculoasă. Uleiul fierbinte poate arde oamenii și poate declanșa incendii. Dacă mâncarea nu este gătită la o temperatură sigură, aceasta poate provoca o boală transmisă de alimente. Următoarele informații furnizează linii directoare importante pentru a preveni rănirea prăjiturilor adânci la domiciliu și pentru a se asigura că alimentele sunt gătite la o temperatură sigură.
- Ce este prăjirea adâncă?
- Pericolele prăjirii
- Pregătirea friteuzei
- Ce tip de ulei este recomandat?
- Pregătirea mâncării
- În timpul prăjirii
- Temperaturi interne minime sigure
- Prăjire adâncă în Turcia
- După prăjirea adâncă
- Manipularea resturilor de alimente prăjite
Prăjirea grăsimilor este o metodă de gătit care poate fi utilizată pentru a găti alimente precum pui prăjit, cartofi prăjiți și chipsuri de cartofi. Procesul implică scufundarea unui aliment în ulei extrem de fierbinte până când atinge o temperatură internă minimă sigură. Când mâncarea este prăjită în mod corespunzător, va fi fierbinte și crocantă la exterior și gătită în siguranță în centru. Prăjirea la adâncime este foarte rapidă și, atunci când este efectuată corect, distruge bacteriile.
Pericolele prăjirii
Uleiul de prăjit poate atinge temperaturi de peste 400 ° F. Când gătiți la această temperatură, ar trebui luate măsuri extreme de siguranță pentru a preveni arderea sau declanșarea unui incendiu. La fel ca alte uleiuri, uleiul de gătit este un lichid foarte inflamabil. Pentru a preveni aprinderile și incendiile caselor, evitați contactul uleiului cu flăcări directe. Din cauza acestui pericol, este foarte recomandat să aveți la dispoziție un stingător de bucătărie la prăjit.
Apa este un lichid foarte periculos atunci când se prăjește adânc. Când apa întâmpină ulei foarte fierbinte (aproximativ 350 ° F) apa se vaporizează instantaneu transformându-se în abur supraîncălzit. Se extinde rapid, ceea ce poate provoca stropirea uleiului și risca vătămări corporale. Nu lăsați apa să pătrundă în grăsimea fierbinte sau să folosiți apă pentru răcire sau să curățați aparatul în timp ce alimentele sunt prăjite.
În cazul unui incendiu cu grăsime, nu folosiți niciodată apă pentru a stinge focul. Utilizarea apei poate provoca stropirea și răspândirea uleiului în flăcări. Un stingător de bucătărie sau acoperirea friteuzei cu un capac metalic este cel mai bun mod de a stinge un foc cu grăsime. Sunați imediat la 911 dacă apare un foc de grăsime.
Pregătirea friteuzei
- Dacă aveți o friteuză, citiți instrucțiunile din manualul de utilizare înainte de a utiliza aparatul.
- Dacă nu dețineți o friteuză, folosiți o tigaie adâncă și grea pentru a prăji. Cu toate acestea, evitați să folosiți fontă, deoarece descompune uleiul mai repede decât alte metale.
- Cumpărați și pregătiți toate ingredientele pe care intenționați să le prăjiți.
- Aveți în apropiere un stingător de bucătărie.
- Înainte de a umple friteuza cu ulei, asigurați-vă că prăjitorul este oprit, departe de sursele de apă și șters.
[Începutul paginii]
Ce tip de ulei este recomandat?
Toate uleiurile au un „punct de fum” la o anumită temperatură. La „punctul de fum”, uleiul începe să se descompună și poate avea un miros sau un gust urât. Următoarele uleiuri au un „punct de fum” ridicat și se recomandă utilizarea la prăjire: arahide, canola, porumb, semințe de struguri, șofran, floarea soarelui și legume. Fiecare tip de ulei are un gust unic și un machiaj nutritiv, dar toate sunt sigure de utilizat pentru prăjire.
| Arahide, Șofrănel, Soia | 450 ° F |
| Semințe de struguri | 445 ° F |
| Canola | 435 ° F |
| Marca „Enova” | 420 ° F |
| Porumb, măsline, semințe de susan, floarea soarelui | 410 ° F |