Prairie Fare Un vârf de scorțișoară poate fi bun pentru sănătatea noastră - Extensie și știri de cercetare Ag
Știri de Extindere și Cercetare Ag
(Faceți clic pe imaginea de mai jos pentru a vizualiza o imagine de înaltă rezoluție care poate fi descărcată)
De Julie Garden-Robinson, specialist în nutriție
Serviciul de extensie NDSU
- Mamă, de unde luăm scorțișoară? a întrebat-o fiica mea de 9 ani în timp ce lua o mușcătură dintr-o rolă de scorțișoară proaspăt scoasă din cuptor.
„Cred că este din scoarța unui copac”, i-am răspuns, deși primul meu gând a fost să spun „din magazinul alimentar”.
„Profesorul meu a spus că provine dintr-o plantă”, a contracarat ea.
„Ei bine, un copac este o plantă. Să-l căutăm pentru a fi siguri. Totuși, cred că ar trebui să terminăm aceste rulouri de scorțișoară mai întâi ”, am remarcat.
Ea nu a obiectat.
În timpul căutării noastre pe internet, am găsit multe fapte interesante. Da, scorțișoara provine din scoarța unui copac. De fapt, atunci când scorțișoara este recoltată, scoarța este tăvălită în bețe, sau plume, pentru a minimiza ruperea.
Deși putem asocia scorțișoara cu plăcintă cu mere și alte deserturi, în multe culturi scorțișoara este folosită pentru a crea mâncăruri sărate și carne de mare.
Scorțișoara este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. Cu o istorie care datează din 2700 î.Hr., scorțișoara a fost folosită ca ingredient de parfum, în ceremoniile religioase și în mâncare. Scorțișa a fost, de asemenea, utilizată pentru a trata problemele digestive și chiar răceala obișnuită.
În ultimii ani, proprietățile medicinale ale scorțișoarei au fost explorate științific de către S.U.A. Oamenii de știință ai Departamentului Agriculturii din Maryland.
Un studiu recent a inclus 60 de persoane cu diabet de tip II. Participanții au mâncat o cantitate mică (mai puțin de o pătrime de linguriță) de scorțișoară de două ori pe zi. După 40 de zile, participanții au prezentat o scădere a nivelului de zahăr din sânge, trigliceride și colesterol din sânge (LDL și colesterol total).
Oamenii de știință au raportat că scorțișoara poate îmbunătăți eficiența insulinei, care este hormonul responsabil de mutarea zahărului din sânge (glucoza) în celule. De fapt, efectele scorțișoarei au durat până la 20 de zile.