PRACTICAREA FĂCUT PASTOASE DOUĂ PÂNĂRII DE BRUTETĂ REȚETE PERFECTE PENTRU PLATTELE CU CURS DE VENIT - The Morning Call
În județul englez Cornwall, legenda spune că diavolul rămâne departe pentru că se teme că va ajunge într-un pastos. Ar fi înțelept să evite și Glendon și Pen Argyl.
Deoarece pastele puteau fi consumate fierbinți sau la temperatura camerei și nu necesitau nici cuțit, nici furculiță, aceste plăcinte de rulare erau echivalentul fast-food-ului unui Big Mac pentru plugarii englezi, minerii de tablă și carierii de ardezie din Cornwall cu sute de ani înainte de primul set de Golden Au apărut arcuri.
Soțiile din Cornish umpleau cel mai adesea plăcintele de afaceri cu cartofi și ceapă și, dacă vremurile erau bune, bucăți de carne de vită. Dar aceste cookie-uri de resurse de acasă nu s-au limitat niciodată la aceste trei ingrediente de bază. Când erau lipsiți de carne de vită, își foloseau ingeniozitatea pentru a umple o pastă cu tot ce mergea pe patru picioare, zbura sau înota.
Deși nu din necesitate, povestea este la fel la o brutărie Glendon și Pen Argyl, unde muncitorii nu numai că produc pastele tradiționale, dar oferă și gusturilor și aromelor noi păstorii.
La fel ca tortilla umplută cu salată thailandeză de pui sau buzunarul de pita umplut cu carne în stil fajita, consumul unei paste (pronunțat „PASS-tee” și de obicei scris cu „y” în loc de „ie”) poate fi astăzi o cruce- experiență culturală.
Deși patiseria care învelește pastele rămâne aceeași și, deși sunt încă făcute de la zero și sertizate manual, umpluturile lor sunt acum o lume departe de bucătăriile din Cornwall de unde au provenit.
La Tombler's Home Bakery, 1350 Industrial Drive, Glendon, produsele tradiționale de vită, ceapă și cartofi sunt cele mai bine vândute. Dar asta nu înseamnă că nu există o piață gata pentru cârnații italieni de casă, ceapă și ardei de casă, pastele vegetariene, pastele umplute cu pui și broccoli sau pastele umplute cu bologna Schafer, brânză, ceapă Easton și ardei iute.
La dl. Pastie Home Bakery, 10 Bell Ave., Pen Argyl, Cajun pasties conțin carne de porc, ardei, piure de roșii, ceapă și cartofi. Pot lua aroma sudică cu o umplutură de grătar de porc într-un sos afumat, împreună cu ardei și ceapă. Brutăria face, de asemenea, paste pentru pizza (pepperoni, cârnați de porc, mozzarella, ardei, ceapă și sos de roșii), paste pentru friptură Philly (friptură, brânză americană ușoară, ardei și ceapă), paste taco (carne de vită, fasole pinto, ardei, Cheddar, roșii) sos și tac) și o pastă care unește moștenirea culturală britanică și olandeză din Pennsylvania - o pastă umplută cu carne de porc, ceapă și varză murată.
Tot pe listă la Mr. Brutăria Pastie sunt produse de patiserie pentru micul dejun (umplute cu friptură, șuncă, cârnați sau slănină plus ouă amestecate și brânză Cheddar) și produse de patiserie pentru cină, precum „Lordul Stroganoff” cu felii de friptură de flanc de vită, ciuperci și sos de tip smântână sub formă de paste de creveți, homari sau carne de crab.
Pastele, gata preparate și gata de mâncare în câteva minute (dacă sunt complet coapte și pregătite pentru cuptorul cu microunde înainte de a fi congelate) și în jumătate de oră (dacă sunt parțial coapte și pregătite pentru coacerea tradițională înainte de a fi congelate), au devenit alimente convenabile care oferiți aromă gătită acasă și mâncare consistentă în orice moment al zilei.
Oficialii panificației raportează, totuși, că tradiționaliștii au avut unele dificultăți cu noile arome. La urma urmei, unii puriști au dezbătut probleme atât de subtile cum ar fi dacă o pastă tradițională de carne de vită, cartofi și ceapă ar trebui să conțină și rutabagas sau morcovi. Sunt, de asemenea, foarte specifice pe calea corectă pentru a sertiza o pastă (pe partea laterală este calea Cornish în timp ce sertizarea pe vârful pastosului este modul în care se face în județul englez Devon).
Deși unii tradiționaliști continuă să vadă noile gusturi și arome ca echivalentul blasfemiei culinare, Karen Drake de la Glendon's Tombler's Home Bakery a spus că nu există motive să vă supărați. „Facem pur și simplu ceea ce oamenii ne-au cerut să facem. Mănâncă multe pui și broccoli, așa că ne-au cerut să punem pui și broccoli într-o pastă. Alții respectă o dietă vegetariană, așa că ne-au cerut să facem paste vegetariene cu cartofi, ceapă, piper verde, mazăre și broccoli. "
Drake, care a început să-și ajute mama în urmă cu șapte ani, presupune că a sustras până acum aproximativ 30.000 de paste.
Garnet Thomas Sleep, originar din Pen Argyl și proprietarul dlui. Pastie Home Bakery îi disprețuiește pe cei care au o imagine slabă a creativității sale atunci când vine vorba de ingrediente pastoase.
"M-am întors în orașul natal al bunicului meu Thomas Sleep din Cornwall și am aflat că bucătarii din Cornish umpleau pateuri cu tot ce își puteau permite. Încă o fac. Am auzit de coacerea unui pește întreg într-o pastă, cu Am auzit de femei care au folosit fazan și miel pentru a-și umple pastele. Văd cele 55 de soiuri ale noastre (când se iau în considerare toate dimensiunile și aromele) ca extensii ale pastosului, mai degrabă decât ca o respingere a istorie. "