Fapte nutriționale ale prazului și beneficii pentru sănătate

Prazul plăcut și delicat cu aromă dulce este tulpini cilindrice cu frunze obținute din planta familiei de ceapă, în Allium gen. Sunt ierburi bienale, înalte, subțiri, cu o tulpină cilindrică lungă compusă din straturi concentrice de frunze suprapuse. În mod obișnuit, erau folosiți ca legume în cartofi prăjiți în multe părți din Asia, Europa și America.

Botanic, prazul aparține Alliaceae familie de plante bulbice, din genul: Allium. Cu toate acestea, spre deosebire de colegii lor de allium, cum ar fi ceapa, șalotele, usturoiul etc., nu formează becuri subterane.

Nume stiintific: Allium ampeloprasum var. porrum.

pentru
Frumoase tulpini de praz! Amabilitatea: muffet

Prazul necesită sol bine drenat, fertil pentru a înflori. În general, este cultivată ca cultură anuală în multe părți din Europa și Asia. Fermierii fie seamănă semințe, fie transplantează seturi de răsaduri deja crescute pe câmp, care necesită aproximativ 100-120 de zile pentru recoltare.

În general, prazul este plantat în tranșee adânci pentru a-i priva de lumina soarelui, care altfel le-ar întoarce tulpinile (pigmentare cu clorofilă) din cauza fotosintezei. Pe măsură ce planta crește în înălțime, fermierii umple treptat șanțul trăgând pământul înconjurător pentru a crea o movilă în jurul tulpinii. Această metodă s-a aplicat pentru a obține tulpini lungi, albe, dulci și albe în locul celor verzi, ascuțite și înțepătoare.

Beneficiile de sănătate ale prazului

Prazul conține mulți antioxidanți, minerale și vitamine flavonoide unice, care au dovedit beneficii pentru sănătate.

Prazul este moderat sărac în calorii. 100 g tulpini proaspete transportă 61 de calorii. Mai mult, tulpinile lor alungite oferă cantități bune de fibre solubile și insolubile.

Deși prazul conține proporțional mai puțini tiosulfonați decât cel din usturoi; ei încă posedă cantități semnificative din aceste grupe de antioxidanți, cum ar fi disulfură de dialil, trisulfură de dialil, și disulfură de alil propil. Compușii se convertesc în alicină prin reacția enzimatică atunci când tulpina prazului este supusă zdrobirii, tăierii etc. Puterea antioxidantă măsurată totală (valoarea ORAC) a 100 de grame de praz este de 490 TE (echivalenți Trolox).

Studiile de laborator arată că alicină reduce formarea colesterolului prin inhibarea HMG-CoA reductază enzimă din celulele hepatice. Mai mult, sa constatat că are și activități antibacteriene, antivirale și antifungice.

În plus, alicina reduce rigiditatea vaselor de sânge facilitând eliberarea de oxid nitric (NO) în peretele vasului și, prin urmare, aduce o reducere a tensiunii arteriale totale. De asemenea, blochează formarea cheagurilor de trombocite și are acțiune fibrinolitică (ruperea cheagurilor) în vasele de sânge. Astfel, alicina contribuie la reducerea riscului general de boală coronariană (CAD), boli vasculare periferice (PVD) și accident vascular cerebral.