Povestea lui Sheri Farley Descoperind Cuvântul Înțelepciunii
Prima mea aventură în Cuvântul Înțelepciunii „faceți” a fost în 1979. Soțul meu a spus că vrea să încerce vegetarianismul. L-am întrebat de când l-a determinat să sugereze această schimbare în viața noastră, dar nu-și amintește. Îmi amintesc că m-am așezat cu socrii mei pentru a le spune despre schimbarea pe care o făceam. Socrul meu era aproape disprețuitor. Îmi amintesc și astăzi atitudinea sa negativă. Familia mea a fost mult mai susținătoare. Am crescut cu pâine integrală de grâu (în anii 60, când pâinea minunată era la modă), lapte crud și zahăr crud. Tatăl meu mi-a arătat câteva rețete pentru seitan și tofu.
Soțul meu și cu mine ne bucuram de viață. . . dar nu ne preocupau nutriția. Am luat salate mari cu sos rusesc (mayo și ketchup), guacamole și chipsuri de tortilla la cină. Pateurile de tofu (tofu, scallions, ou și germeni de grâu) prăjiți în ulei de măsline erau un alt antipas. Am obținut cartea de bucate Laurel’s Kitchen, care a devenit un favorit. Am observat că mesele care mă atrăgeau erau mesele complicate „fantezie pentru companie”. . . Nu înțelegeam frumoasa simplitate de a mânca „fără carne”. Din păcate, după câteva luni din acest mod de viață, fiul nostru de patru luni a fost diagnosticat cu meningită spinală și a fost internat timp de două săptămâni cu antibiotice IV. Ca mamă care alăptase, am rămas cu el și am mâncat tot ce mi-au adus. Noul nostru stil de viață a preluat și nu ne-am întors niciodată.
Până în 1992 am ajuns la 350 de lire sterline (șase sarcini nu au ajutat). Eu yo-yo am făcut dietă pe parcurs, dar nu m-am întors niciodată înapoi la mâncarea pe bază de plante. Eram foarte bolnav și mereu epuizat. . . datorită faptului că nu dormeam. Corpul meu începuse să oprească anumite funcții pentru a da energie doar pentru a rămâne în viață. Am fost diagnosticat cu apnee în somn și mi s-a oferit ocazia uimitoare de a-mi reporni metabolismul. Medicul meu m-a sfătuit să iau o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. . . nu mai mult de 30 de grame de grăsime în fiecare zi. El m-a sfătuit că o modalitate de a reduce grăsimea era să mănânc vegetarian.
Mi-am amintit de zilele noastre tinere și de aventura pe care o făcusem în acea direcție și m-am lansat în ea cu entuziasm. De data aceasta am citit despre nutriție și mi-am hrănit familia cu mese echilibrate. Nu mâncam carne, dar mâncam în continuare lactate și ouă și am putut slăbi 80 de kilograme. Pe măsură ce trecea timpul, cu cât citeam mai mult, cu atât eram mai atras de perfecționarea dietei. Eram aproape de a fi vegan când am rămas însărcinată cu # 7. Am început să CRAVING carne și m-am întors să mănânc (acesta a fost „vremea mea de foamete”) și am rămas cu regret (din nou) mulți ani.
Aproximativ în 2008, mi-am dat seama că nu mă simt în pace cu mâncarea mea. . . din nou. Imediat am știut ce trebuie să fac. De data aceasta a fost o schimbare foarte liniștită. . . fără trâmbițe sau bannere, doar mici schimbări ici și colo. Încă o dată am simțit că aș fi fost acolo unde trebuia să mă aflu, mâncând carne (foarte) cu moderație. Dar fiind un simplu muritor, mă ocupam în continuare de viață, pofte și modurile lumii. Am învățat de atunci că am o puternică dependență alimentară de carbohidrații simpli, în special de zahăr și făină, și de ademenirea acelor zaharuri, sărate, crocante, uleioase (introduceți orice adjectiv care nu este sănătos sau natural) care îmi atrage apetitul, și am participat.
Până la sfârșitul anului 2009, am mâncat junk food până la peste 300 de lire sterline! Și treptat ceața din capul meu, creată de dependența de zahăr/făină, mi-a încețoșat vederea asupra drumului pe care știam că trebuie să-l urmez, iar hotărârea mea s-a pierdut în mijlocul „mâncării”. Chiar mi-am dorit să mă sănătos. Mi-am dorit cu adevărat să pierd excesul de greutate care mă chinuise toată viața, dar nu am putut face acest lucru. M-am trezit gândindu-mă, poate, dacă nu aș fi supraponderal de 150 de kilograme, aș putea să o fac, dar am simțit că pierd bătălia. . . nu exista nicio speranță. . . Eram prea departe.
Apoi, un prieten de-al meu m-a prezentat la un program de dietă care presupunea consumul a 5 înlocuitori de masă și doar o singură masă „reală” (proteine și legume) în fiecare zi. Pierduse o cantitate uimitoare de greutate și se simțea grozav. Poate acesta a fost răspunsul meu? În mintea mea a început să se formeze un plan pentru a pierde în greutate și apoi a implementa toate învățăturile mele nutriționale (inclusiv să mănânc vegetarian) pentru a menține greutatea de la o alimentație sănătoasă. Așa că m-am angajat în acest program timp de 2,5 ani și am putut slăbi 145 de lire sterline!