Porumb, Chili Toxine alimentare Cauza principală a cancerului în Mexic Știri teleSUR Engleză
În Mexic, principala cauză a cancerului este toxinele cancerigene prezente în majoritatea dietei de bază, inclusiv porumbul, spune un nou studiu realizat de Universitatea Națională Autonomă din Mexic (UNAM).
Potrivit Magda Carvajal Morena, cercetător la Institutul de Biologie al UNAM, aflatoxinele sunt prezente în porumb, orez, arahide, nuci, chili, pui, lapte, ouă, orz, sorg, carne rece, bere și alte alimente obișnuite.
Toxinele sunt un produs al Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus, mucegaiuri care contaminează semințele și alte produse de bază atunci când nu sunt depozitate corespunzător și sunt asociate cu cancer la ficat, pancreas, plămâni, intestin și col uterin.
Porumbul este unul dintre ingredientele principale ale dietei mexicane și derivații săi, cum ar fi tortilla și alte tipuri de alimente, sunt foarte contaminate de aceste toxine. Potrivit studiului lui Carvajal, 95% din porumbul alb și 60% din porumbul galben consumat în Mexico City sunt contaminate de acestea.
În timpul unei conferințe în cadrul Seminarului permanent pentru agricultură, alimente și nutriție (SPAAN), Carvajal a declarat că alimentele sunt responsabile de 36% din cauzele cancerului din țară, urmate de consumul de tutun cu 31% și infecțiile cu 11%.
Carvajal a spus că astfel de aflatoxine „nu pot fi văzute, nu au gust sau miros și rezistă căldurii și proceselor de gătit, ultra-pasteurizare și nixtamalizare”.
Chiar daca actioneaza intr-un milion de parti dintr-un miligram, acestea sunt cele mai puternice substante cancerigene biologice cunoscute. Toată lumea se naște cu proto-oncogene latente și aflatoxinele, printr-un proces chimic de oxidare, le transformă în oncogene (cancerigene) care se acumulează în ADN de ani de zile și mutează în principal la indivizii cu predispoziție genetică ", a spus ea.