Pofta de hrană pentru creier poate fi legată de efecte fizice plăcute, amintiri bune - Los Angeles Times
Mașina de gustat îți face semn? Mori pentru un bar Snickers sau o pungă cu Doritos? Sau poate tânjești după ceva mai exotic, precum caviar, Brie sau mango.
Cu toții am avut poftă pentru anumite alimente - sărate, zaharate, picante. Suntem atrași de anumite alimente pentru că lipsește ceva în dieta noastră? Potrivit Cindy Daversa, dietetician înregistrat la St. Jude Medical Center din Fullerton, poftele sunt rareori cauzate de deficiențe nutriționale, dar sunt adesea legate de sentimente plăcute evocate de anumite alimente.
„Experiența ta din trecut cu orice ai pofta este mai mult decât probabil una bună”, spune ea. „Amintirile plăcute despre o mâncare te fac să te întorci pentru mai mult.”
Dieteticianul înregistrat Lisa Mosing din Fullerton este de acord. „Dacă te întrebi de ce tânjești după o anumită mâncare, este posibil să găsești răspunsul în trecutul tău. S-ar putea să-ți fie poftă de budincă pentru că în zilele ploioase mama ta îți făcea niște mâncăruri sau gătea tamale în fiecare patru iulie ”, spune Mosing, care este consultant nutrițional pentru corporații, spitale și un lanț important de supermarketuri din județele Orange și Los Angeles.
Pe lângă amintirile bune din copilărie, s-ar putea să vă întoarceți la o mâncare datorită efectelor fizice plăcute ale acesteia. Consumul unei bomboane, de exemplu, poate crea o schimbare chimică în creier care vă oferă un sentiment de bunăstare.
„Satisfacerea poftei eliberează uneori în creier o peptidă care, la rândul său, va elibera substanțe chimice care ridică starea de spirit care vă fac să vă simțiți calmi și mulțumiți”, spune Daversa.
Deși suntem cu toții individuali în gusturile noastre, potrivit lui Daversa, există o serie de alimente frecvent pofte. Pe partea zahărită, batoanele de bomboane se află în fruntea listei, urmate de alte dulciuri, cum ar fi fursecuri, plăcinte, prăjituri, bomboane tari și înghețată. Pentru senzații sărate, oamenii se uită la chipsuri de cartofi, semințe de floarea-soarelui și o serie de alimente ambalate.
Mosing constată, de asemenea, că oamenii merg de obicei pe una din cele două căi când vine vorba de textura alimentelor.
„Unora le plac alimentele„ confortabile ”care sunt cremoase și fine, cum ar fi budincile, supele și chiar grâul și fursecurile cremoase”, spune ea. „Alte persoane preferă alimentele crocante care fac mult zgomot, cum ar fi chipsuri, popcorn, covrigi și fructe și legume crude.”
Potrivit lui Davers, femeile sunt mai predispuse decât bărbații să-și dorească alimente. Schimbările hormonale înainte de menstruație determină multe femei să caute alimente calmante și sedante. La acea vreme, „multe femei doresc zaharuri simple, în special ciocolata, care ajută temporar la ameliorarea simptomelor precum schimbări ale dispoziției și anxietate”, spune Daversa.
Zaharurile simple fac mai ușor pentru aminoacid triptofanul să treacă bariera hematoencefalică. Triptofanul este un precursor al serotoninei, un neurotransmițător care vă oferă o senzație calmă, sedată ”, spune ea. „Există și grăsime în ciocolată, ceea ce te face să te simți mulțumit”.