Plantarea culturilor într-un butoi
Grădina este așezată pe un teren care a fost odată fundația unei clădiri care găzduia o fabrică de tăbăcărie și o pălărie - terenuri zonate industriale și, probabil, prea toxice pentru cultivarea multor lucruri.
Dar Mark Williams, bucătar executiv pentru distilerie - producătorii de Jack Daniels, printre alte băuturi spirtoase - a reușit evitând terenul nativ pentru o serie de bare de stejar care dețin solul organic folosit pentru a crește o varietate uimitor de largă de fructe, vegeta - bles și ierburi.
„Grădinăritul a fost întotdeauna o pasiune a mea”, a spus Williams, care a fost alături de Brown-Forman în ultimii 10 ani. "Este minunat să poți folosi produse în bucătărie pe care le-ai crescut singur."
Un efort organic: Williams are în prezent 161 de butoaie pe jumătate, toate folosite odată pentru a face bourbon, în care cultivă totul, de la salată și rucola la roșii și căpșuni. Grădina are propriul sistem de irigare, care poate fi acționat manual sau setat pe un cronometru pentru a uda plantele la orele stabilite. Și totul este organic.
„Întotdeauna mi-am cultivat propriile ierburi, lucruri care sunt adesea dificil de cumpărat local”, a explicat Williams. „Așa că, când am venit la Brown-Forman, i-am întrebat dacă aș putea avea un mic complot în care să cresc niște lucruri”.
Williams a primit un mic pat insular într-o parcare din spatele clădirii administrației care deținea plante ornamentale. Bucătarul a obținut niște pământ din programul de înfrumusețare al orașului și a început să planteze ceea ce avea nevoie: angelică, busuioc thailandez, coriandru vietnamez, pătrunjel italian, mai multe tipuri de mentă, roșii cherry, ardei iute și câteva flori comestibile, cum ar fi nasturții și panseluțe.
Grădina lui Williams a evoluat încet, fără prea multe comentarii din partea directorilor companiei. Abia după ce a încercat să cultive porumb, oamenii au început să-și dea seama că ar putea fi timpul să dezrădăcineze efortul.
"Cu aproximativ trei ani și jumătate în urmă, compania a dărâmat o clădire mare din campus și am întrebat dacă aș putea avea acel spațiu pentru grădină", și-a amintit Williams. „Știam că solul este probabil prea toxic pentru mine, așa că am venit cu ideea de a folosi butoaie vechi de bourbon și whisky, în loc să construiesc paturi ridicate”.
Pentru fiecare butoi, Williams găureste o pereche de găuri de drenaj și apoi umple jumătatea inferioară a butoiului cu mulci de copaci. Jumătatea superioară este un amestec de sol vegetal organic de proveniență locală și compost derivat din resturile alimentare de la Brown-Forman. Solul este hrănit cu îngrășăminte organice și râme.