Piept afumat - Cina la grădina zoologică
Această pieptă afumată este acoperită cu carne de vită într-o frecare de condimente de casă, apoi se fumează lent până la perfecțiune fragedă și feliată subțire. Cea mai bună carne de vită la grătar care are gustul ca și cum ar proveni de la un restaurant!
Pieptul de vită gătit lent este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți face cu un fumător electric. Serviți-vă pieptul afumat cu o parte de mac, brânză și porumb pe știulet și urmăriți cum se revarsă comentariile superbe.
După părerea mea, pieptul afumat este regele tuturor cărnii afumate. Se topește în gură tandru, plin de aromă bogată și se întâmplă să fie destul de ușor de făcut. Cel mai greu este să aștepți ore în care carnea să se gătească încet la perfecțiune.
Cum faci piept afumat?
Primul pas în această rețetă este alegerea pieptului. Există două tăieturi care fac parte dintr-o piept, vârful și platul. Ideea este o bucată de carne mai rotundă, mai fragedă, care are un capac de grăsime. Platul este o croială mai subțire, care are o formă mai uniformă. De multe ori, la restaurante sau la grătare, când vezi acele felii frumoase de piept, adică tăietura plată.
Există, de asemenea, cea mai bună opțiune din ambele lumi, cunoscută sub numele de tăietură de ambalare sau piept Texas, care are atât secțiunile plate, cât și punctele pieptului atașate una de cealaltă. Prefer sa folosesc aceasta croiala. Cu tăietura de ambalaj, pot obține acele felii uniforme din tăietura plată care arată atât de grozav pe o farfurie și pot folosi o parte din acea carne pentru a face niște capete arse. Dacă faceți o piept, faceți-vă o favoare și folosiți o parte din carnea tăiată pentru a face capete arse.
Pentru a pregăti pieptul pentru fumat, primul lucru de făcut este să tăiați excesul de grăsime. Dacă utilizați tăietura în vârf sau tăietura de ambalare, veți dori să tăiați capacul pentru grăsime. Chiar și cu tăierea plată, veți dori să reduceți excesul de grăsime, astfel încât să puteți vedea carnea sub grăsime. Stratul de grăsime trebuie să fie translucid. Vrei ca grăsimea să fie undeva între 1/3 de inch până la 1/4 de inch. Faceți tot posibilul, nu trebuie să fie exact.
Apoi doriți să acoperiți complet pieptul în frecare de condimente pentru grătar. Prefer să folosesc freca mea de condimente de casă, dar puteți folosi și varietatea preferată cumpărată de la magazin. După ce acoperiți pieptul în frecare, acoperiți-l și puneți-l la frigider timp de 10 până la 12 ore.