Pavlova

pavlova

Ingrediente:

Rețetă Pavlova:

4 albușuri mari (120 grame), la temperatura camerei

1/2 linguriță (2 grame) cremă de tartru

1 cană (200 grame) zahăr alb (de ricin) superfin

1/2 linguriță (2 grame) extract pur de vanilie

1 linguriță (3 grame) oțet alb distilat

1/2 lingură (5 grame) amidon de porumb

Topping:

1 cană (240 ml/grame) smântână rece pentru bătut (cremă cu un conținut de 35-40% grăsime din unt)

1 lingură (15 grame) zahăr alb granulat (sau după gust)

1/2 linguriță (2 grame) extract pur de vanilie (opțional)

Fructe proaspete - kiwi, căpșuni, zmeură, mure, afine fructul pasiunii, piersici, ananas sau alte fructe la alegere

Instrucțiuni:

Pavlova: Preîncălziți cuptorul la 130 de grade C și puneți raftul în centrul cuptorului. Căptușește o foaie de copt cu hârtie pergament și trasează un cerc de 18 sau 20 cm pe hârtie. Întoarceți hârtia pergament, astfel încât cercul să fie pe partea din spate.

În vasul mixerului electric, echipat cu accesoriul pentru batere (sau cu un mixer de mână), bateți albușurile de ou și crema de tartru la viteză medie mică până când dețin vârfuri moi. Începeți să adăugați zahărul, o lingură pe rând și continuați să bateți, cu viteză mare, până când bezeaua deține vârfuri foarte rigide și strălucitoare. (Testați pentru a vedea dacă zahărul este complet dizolvat, frecând puțin bezea între degetul mare și degetul arătător. Bezeaua ar trebui să se simtă netedă, nu sângeroasă. Dacă se simte sângeroasă, zahărul nu s-a dizolvat complet, așa că continuați să bateți până când se simte neted între degete). Bateți extractul de vanilie. Presărați oțetul și amidonul de porumb peste vârful bezeai și, cu o spatulă de cauciuc, pliați ușor. Răspândiți bezea în interiorul cercului desenat pe hârtia pergament, netezind marginile.

Coaceți timp de aproximativ 60 de minute sau până când exteriorul este uscat și are o culoare crem foarte palidă. Opriți cuptorul, lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă și lăsați bezeaua să se răcească complet în cuptor. (Exteriorul bezeai se va simți ferm la atingere, dacă este presat ușor, dar pe măsură ce se răcește, veți obține un pic de crăpătură și veți vedea că interiorul este moale ca marshmallow.)

Bezeaua răcită poate fi făcută și depozitată într-un loc uscat și răcoros, într-un recipient etanș, pentru câteva zile.