Pate de ficat de pui - GROVE LADDER FARM LLC

ladder

Directii

Acest fel de mâncare a fost o cerere specială de către Tim și Chelsea Clarkson de la Grove Ladder Farm. Rețeta lor preferată pentru pateul de ficat de pui (cu inimă) este de la New York Times. Am făcut însă o modificare. Am înlocuit Madeira cu Marsala, care este un bun înlocuitor; un lucru bun pentru că este ceea ce aveam la dispoziție.

Aceasta face parte dintr-o serie de posturi care sunt o colaborare între mine și Grove Ladder Farm, o mică fermă administrată de o familie din Sarasota, Florida, specializată în păsări de curte, fără OMG, fără soia pentru carne și ouă. Am creat rețete/feluri de mâncare care includeau diferitele lor produse pentru a le oferi fotografii de utilizat în materialele lor de marketing online și tipărite.
INGREDIENTE

1 halbă de inimă de pui și ficat (1 pachet de 1 kg Grove Ladder Farm)
8 linguri de unt nesărat în cuburi
2 șalote medii tocate mărunt
1/3 cană vin Marsala
1 lingura frunze proaspete de cimbru tocate (aproximativ 6 crenguțe)
1/4 cană friscă grea
Sare kosher după gust
Ardei negru (opțional)