Păstrarea kosherului În tradiția evreiască, kosherul este mai mult decât evitarea slăninii
ACTUALIZAT: marți, februarie 28, 2017
Kosher este un cuvânt ebraic care înseamnă „potrivit”.
Sau, „literalmente, potriviți să mănânce”, a spus Tamar Malino, rabin la Templul Spokane Beth Shalom, care organizează duminica cea de-a 75-a cină kosher.
Alimentele kosher sunt conforme cu regulile din Kashrut sau legea dietetică evreiască.
„În esență, ideea de a păstra kosher este să sfinți ceea ce mănânci, să faci ceea ce mănânci sfânt”, a spus Malino. „Există o anumită puritate asociată cu aceasta.
„Ideea vine direct din Biblie, direct din Tora. Intenția inițială era să fie respectuos față de animal și ca evreii să fie atenți la Dumnezeu în practica lor alimentară.
„De-a lungul veacurilor, practica păstrării kosher-ului a lipit într-adevăr comunitatea. Este o declarație foarte clară a identității evreiești să păstrezi kosher. Este vorba despre conectarea cu poporul și cultura ".
Alimentele kosher sunt împărțite în trei categorii.
Carne. Aceasta include produse secundare, cum ar fi gelatina, sosul, bulionul și oasele. Toată carnea trebuie să provină de la un animal kosher care a fost sacrificat - și sângele său a fost scurs - în conformitate cu specificațiile specifice. Intenția este „de a fi cât mai rapid și cât mai nedureros posibil”, a spus Malino.
Lactat. Aceasta include toate alimentele care conțin sau derivă din lapte, cum ar fi untul, brânza, iaurtul și înghețata. Aceste produse trebuie să provină din lapte de la un animal kosher și să fie procesate pe echipamente păstrate complet separate de carne.
Aburi. Aceasta include alimente care nu sunt nici carne, nici lactate, cum ar fi fructe, legume, cereale, nuci, semințe și leguminoase. „În mod ironic, peștele și ouăle sunt, de asemenea, pareve”, a spus Malino, menționând că alimentele din această categorie pot fi consumate fie cu carne, fie cu produse lactate, dar niciodată cu ambele.
Este posibil ca anumite animale să nu fie mâncate deloc. „În cea mai mare parte, animalele care sunt carnivore nu au voie să fie consumate, iar animalele care sunt erbivore nu au voie să fie consumate”, a spus Malino.
Animalele sunt împărțite în trei categorii.
Teren. „Pentru animalele de pe uscat (care urmează să fie mâncate), trebuie să aibă copite despicate și să mestece cud”, a spus Malino.
Sunt permise ovinele, vitele, caprele și căprioarele. Iepurii nu sunt. Și porcul este afară. Asta înseamnă că nu există slănină. De asemenea, în afara limitelor: cămile, cangur, rozătoare, reptile, amfibieni și insecte. Cu excepția lăcustelor, care sunt o excepție, „Nu mănânci târâtoare”, a spus Malino.
Aer. Păsările de pradă sau carucioarele, cum ar fi vulturii, sunt interzise ca hrană. Puiul, gâștele, rața și curcanul sunt permise atâta timp cât sunt sacrificate în conformitate cu legea evreiască.
Mare. „Pentru pești, sunt aripioare și solzi”, a spus Malino. Dacă creaturile marine au aceste două atribute, ele pot fi consumate. Deci, considerați homarul necomestibil. Somonul, tonul și alți pești cu solzi și aripioare sunt bine. Dar rola de homar din Maine nu este kosher. Nici caracatița carbonizată, anghila de apă dulce de calitate sushi, pudra de scoică, crabul Dungeness, stridiile pe jumătate de coajă și nici somnul, care nu au solzi.