Paste; # 8211; Tot ce trebuie să știți - Lifesum
Astăzi este ziua pastei și iată câteva detalii pe care ar trebui să le cunoașteți!
Pastele sunt un aliment de bază în multe rețete gustoase, de la Lasagna, Spaghetti Carbonara, Macaroane și Brânză, Salată de Paste, Tortellini, Spaghetti Bolognese, Cannelloni, Ravioli, Tortellini etc. În acest articol, voi parcurge pe scurt istoria pastelor, conținutul nutrițional, producția și efectele asupra IMC.
Istoria pastelor
Mulți cunosc pastele ca pe un aliment tipic italian format din făină de grâu și apă. Cu toate acestea, există dovezi că ingrediente și tehnici de gătit similare au fost folosite în China cu mult înainte ca italienii să înceapă să facă paste. Se estimează că tăiței (cuvântul german pentru preparat asemănător pastelor preparat într-un mod oarecum diferit de cel italian
tradiție) au fost făcute încă din anii 200 î.Hr. în China și în jurul secolului al XII-lea pregătirile similare au fost făcute de sicilieni. Ulterior, italienii au dezvoltat în primul rând arta de a face paste și de a crea tot felul de feluri de mâncare diferite.
Ingrediente
Paste este un cuvânt italian și înseamnă „pastă” sau „aluat”, ceea ce are sens, deoarece cele mai simple rețete de paste conțin doar făină de grâu și apă transformându-l într-o pastă/aluat.
De obicei, pentru pastele tradiționale se folosește făina de grâu dur. Unul dintre motivele pentru aceasta este conținutul său ridicat de proteine (Fuad și Prabhasankar, 2010), duritatea grâului, culoarea galbenă și gustul de nucă (Sicignano et al., 2015). Aceste caracteristici oferă pastelor o bună stabilitate la gătit excesiv și o textură plăcută.
În zilele noastre, multe alte ingrediente sunt folosite pentru „paste”, creând diferite versiuni ale pastelor clasice. De exemplu, utilizarea făinilor precum spelta, orezul brun, făina de porumb, soia etc.
Pastele pot fi făcute cu ou, creând o culoare mai galbenă, o textură mai puternică și o valoare nutritivă îmbunătățită.
În plus, în unele țări, puteți cumpăra paste îmbogățite cu vitamine și fier (Fuad și Prabhasankar, 2010).
Valoarea nutrițională tipică și conținutul de micronutrienți
Pastele sunt o sursă excelentă de glucide complexe, sărace în sodiu și grăsimi, cu un conținut decent de proteine. Cu toate acestea, pastele au un conținut relativ scăzut de vitamine și fier și, de asemenea, un nivel scăzut de aminoacizi esențiali lizină și treonină.