Pasta clasică Mentaiko Doar 太子 パ ス タ • Doar o carte de bucate
Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare pentru detalii. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.
O pastă Wafu ușoară și delicioasă (fuziune japoneză), pastele Mentaiko sunt realizate cu icre conservate de cod/lapte, lapte, smântână și fidea spaghete.
Una dintre mâncărurile unice de fuziune (mix japonez cu occidental) pe care o iubesc este Wafu Pasta (パ ス タ) - paste în stil japonez. Astăzi vă voi împărtăși o rețetă foarte populară și ușoară de paste Wafu, Mentaiko Pasta (明 太子 パ ス タ).
Ce este Mentaiko?
Mentaiko (明 太子) sau Karashi Mentaiko (辛子明 太子) este găină picată/icre de cod. Este adesea savurat ca garnitură pentru a însoți orezul aburit (la fel ca legumele murate), ca topping pentru Ochazuke și ramen, sau folosit ca umplutură în interiorul Onigiri (bile de orez). Are un gust și o textură sărate distincte, care adaugă multă aromă mâncărurilor simple. În timpul vizitei mele recente în Japonia, am avut mentaiko cu kombu din Hirosho (博多明 太子 ひ ろ し ょ う) și a fost delicios cu orez.
Există multe variante diferite de arome și culori pentru mentaiko. Acestea variază de la arome simple sărate la yuzu, kombu și arome picante de chili. Mentaiko este o specialitate care provine din Hakata (secția orașului Fukuoka) și este foarte populară în toată Japonia.
Pasta Mentaiko rapidă și ușoară
Ar putea părea o pereche ciudată, dar mentaiko sărat și picant merge foarte bine într-un sos cremos și untos. Ieitul de polac/cod este mult mai mic, rafinat și mai moale decât tobiko (icre de pește zburător), care sunt adesea folosite pentru sushi. Dacă închizi ochii în timp ce mănânci, probabil că nu vei observa că mănânci minuscule polac/icre de cod din textură. Cu toate acestea, aroma sa are cu siguranță un pumn.
Motivul pentru care această rețetă este rapidă și ușor de preparat este că nu este nevoie să gătiți mentaiko și sosul de smântână. Pur și simplu pregătiți sosul de smântână în timp ce fierbeți pastele și aruncați și acoperiți amestecul de mentaiko cu paste fierte și gata! Pastele fierte fierbinți vor încălzi sosul de cremă mentaiko.
Acest sos nu este foarte „sărac”, dar, dacă preferați, puteți dubla cantitatea de sos și polacul/icre de cod. Nu creșteți doar sosul cremos (lapte + smântână grea), deoarece echilibrul dintre icre picante/sărate și sosul cremos va fi dezactivat.