Paradoxul francez (mit sau fapt)
Mulți oameni vor fi auzit de termenul Paradoxul francez. Aceasta este o frază utilizată pentru observarea modului în care populația franceză consumă în general o dietă bogată în grăsimi saturate, dar prezintă rate mult mai mici de boli coronariene comparativ cu persoanele care trăiesc în alte părți ale nordului Europei, cum ar fi Regatul Unit și, de asemenea, America.
Unele dintre cele mai consumate lucruri din dieta lor, inclusiv pate de foie gras, gălbenușuri de ou, unt, brânză, grăsime de gâscă, smântână, inclusiv multe sosuri cremoase cu unt, salam și o gamă largă de alte carne vindecată și grasă.
Acum, orice persoană normală ar considera că acesta este un „atac de cord pe o farfurie”, totuși toate aceste lucruri furnizează cel mai important nutrient pentru a vă proteja inima. Acest lucru se datorează faptului că organismului uman îi este mai ușor să metabolizeze aceste grăsimi datorită faptului că sunt mai bogate în acizi grași saturați mai scurți, așa cum se opun dietei britanice și americane care include cantități mai mari de grăsimi saturate produse prin uleiuri vegetale hidrogenate. Aceste grăsimi hidrogenate includ cantități mici de grăsimi trans care sunt asociate cu riscuri pentru sănătate.
Francezii obțin până la 80% din aportul de grăsimi din surse vegetale, inclusiv lapte integral, brânză și iaurt cu conținut complet de grăsimi. De asemenea, consumă o cantitate mare de pește, în mod normal de 3 ori pe săptămână, mănâncă porții mai mici și mai încet, majoritatea luând minimum 2 ore doar pentru prânz. Aceste obiceiuri alimentare mai lente permit organismului să digere mâncarea înainte de a adăuga mai multe. O altă observație interesantă este că francezii au, de asemenea, un aport mult mai redus de zahăr și vor evita în mod normal alimentele etichetate zero sau cu conținut scăzut de grăsimi și preferă să aleagă versiunile cu conținut complet de grăsime fără adaos de zahăr, deoarece alimentele etichetate zero sau cu conținut scăzut de grăsimi au în mod normal superior
Un alt lucru interesant este că majoritatea francezilor au un aport mult mai mare de fructe și legume proaspete. O bună majoritate dintre aceștia își păstrează propriile alocări și petice de legume, cunoscute în Franța ca (potager) și mulți dintre ei continuă să cultive produse și își îngrijesc alocările până în anii nouăzeci. Acest consum mare de fructe și legume proaspete joacă, de asemenea, un rol foarte important în prevenirea bolilor coronariene, deoarece vitamina K2 găsită în verdeața cu frunze poate avea un efect pozitiv imens asupra sănătății dumneavoastră.
Potrivit unui studiu olandez din Journal of Nutrition, s-a afirmat că persoanele cu cel mai mare consum de vitamina K2 au un risc cu 51% mai mic de mortalitate prin infarct și un risc cu 20% mai mic de deces din toate cauzele, comparativ cu cele care mănâncă cea mai mică vitamina K2. Acest studiu a concluzionat, de asemenea, că un consum mai mare de vitamina K2 a redus, de asemenea, calcificarea arterială, ajutând la absorbția calciului prin eliminarea depozitelor de calciu din artere.
Surse bune de vitamina K2 pot fi găsite în lucruri precum untul, ficatul. ouă, brânză și alte produse lactate, pui, pește (în special care conține un conținut ridicat de omega 3, cum ar fi somonul, sardinele, macroul și păstrăvul de apă proaspătă), legume verzi cu frunze și multe legume fermentate. Vitamina K2 este crucială pentru sănătatea oaselor, îmbunătățind rezistența osoasă și, de asemenea, este asociată cu tratamentul osteoporozei și artritei. Potrivit doctorului Vermeer, bărbații care au luat cele mai mari cantități de vitamina K2 au avut cu 50% mai puține șanse de a dezvolta cancer de prostată, iar un studiu din Rotterdam din 2004, care a fost primul studiu care a demonstrat efectul benefic al vitaminei K2, a declarat că persoanele care au consumat 45mcg (micrograme) zilnic au trăit cu 7 ani mai mult decât oamenii primeau doar 12 mcg pe zi. V itamina K2 ajută, de asemenea, la coagularea sângelui și este cunoscută sub numele de vitamina de coagulare, cu toate acestea, acest lucru poate afecta anumite medicamente pentru subțierea sângelui, astfel încât în aceste cazuri vitamina K2 trebuie să fie limitată. Ni se spune cu toții să evităm grăsimile și colesterolul și totuși este cea mai bună sursă de vitamina K2, la fel ca și alimentele animale bogate în colesterol gras, care sunt încă demonizate ca înfundarea arterelor.