Pan Seared Korean Dried Pollock (구이 구이 Bugeo Gui) Kimchimari
Dock Pollock (북어 bugeo) de fapt NU era unul dintre alimentele mele preferate când eram copil. Nu știu exact de ce, dar cred că a avut ceva de-a face cu faptul că avea deseori multe oase și nu am fost niciodată priceput să le evit. Bugeo vândut acum nu are aproape nici oase și fiind căsătorit cu un iubit de bugeo de 20 de ani, am devenit un adevărat gust pentru ei.
Bugeo (booguh/bukeo/buk-uh) este o mâncare excelentă pe care o aveți în cămară/congelator, deoarece puteți face oricând supe și garnituri. Deoarece bugeul este uscat, nu este nevoie să dezghețați. Și un lucru grozav la acest fel de mâncare este că puteți congela bucățile de bugeo marinate în avans și căutați-le aproape instantaneu.
În Coreea, polenul uscat (bugeo) este cunoscut în mod tradițional pentru a avea beneficii mari pentru sănătate. În general, se spune că are capacitatea de a ajuta organismul să scape de toxine și, de asemenea, să se recupereze mai repede după mahmureală. Dacă întrebați oricare coreeni mai în vârstă cărora le place să bea alcool, dacă supa de polen uscat (북어 국 bugeo gook) îi ajută cu mahmureala lor, vor jura cu toții. Cu siguranță mi-am făcut partea soțului meu de bugeo gook în tinerețe pentru soțul meu - lucru bun că acum este matur și nu a avut mahmureală de ani de zile . Soacra mea crede, de asemenea, în mâncarea bugeo gook pentru a-și ajuta corpul îndepărtați toxinele înainte și după un regim de plante medicinale. Îmi amintesc, de asemenea, că părinții mei dădeau ciorbilor noștri supă de cap de polen fiert ori de câte ori au ingerat ceva rău (chiar și otravă de șobolan - după ce i-au făcut să arunce mai întâi otrava) și de cele mai multe ori și-au revenit complet. Am căutat online atât în coreeană, cât și în engleză și nu am găsit prea multe cercetări în acest sens, dar am constatat că polenul are o cantitate abundentă de aminoacizi numiți metionină care ajută la funcționarea normală a ficatului, care este esențială pentru eliminarea toxinelor din organism. Deci, asigurați-vă că păstrați niște bugeo în cămară!
Timp de gătit: 10 min per lot Timp de pregătire: 15 min. Porții: 4-6
Acest bugeo gui se mai numește 북어 불고기 bugeo bulgogi deoarece marinada este cam la fel. Pur și simplu nu aveți nevoie de aditivi, deoarece peștele este deja foarte fraged. Se mai numește 북어 양념 구이 bugeo yangnyum gui deoarece marinada se numește 양념 yangnyum în coreeană. Cu toate acestea, mulți oameni pot vorbi despre versiunea mai picantă care folosește gochujang. Dacă vă plac lucrurile picante, puteți reduce cantitatea de sos de soia (cu 1/2 până la 1/3) și înlocuiți gochujang cu cantitatea redusă.
Ingrediente