Pâine Pita și hummus un mic dejun rapid care vă menține până la prânz
Pâinea Pitta a fost probabil folosită în Orientul Mijlociu în urmă cu mii de ani, cu mult înainte de civilizațiile greacă, romană, arabă și turcă. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, forma cea mai cunoscută în Occident era pizza. Pâinea Pitta este, probabil, anterioară civilizațiilor mesopotamiene timpurii.
De ce coac pâinea Pita
Eu și soția mea am învățat să mâncăm pâine plată și hummus în mulți ani în care am trăit și am lucrat în Egipt și Orientul Mijlociu, dar am uitat de ambele până la începutul anului 2005.
La fel ca majoritatea chinezilor din Asia de Sud-Est, soției mele îi place un mic dejun sărat. Problema este că produsele de bază locale pentru micul dejun se bazează pe amidonuri rafinate: terci de orez alb și diverse feluri de tăiței. După o jumătate de oră, ea este pregătită pentru un alt mic dejun, care probabil contabilizează zecile de tarabe de mâncare din fiecare oraș. Mâncarea rapidă a fost cu siguranță inventată în Asia!
Soția mea a vrut un mic dejun mai plin, ceva care să o mențină până la prânz. Mi-a spus că îi plac chiflele de cereale integrale și crustele de pâine integrală, dar nu i-au plăcut feliile moi de mijloc. Ei bine, dacă elimini toate feliile din mijloc, ce mai rămâne? Pâine pita pătrată.
O dată pe lună într-o duminică, coac 32 de pătrate din cereale integrale cu pâine pita și le îngheț. La micul dejun, soția mea pune o plăcintă în prăjitor de pâine, împreună cu câteva păpuși de hummus și o lingură de ulei de măsline extravirgin. Presto! Mic dejun.
Beneficiile pentru sănătate ale pâinii întregi din cereale
Cum fac pâine Pita
Nu-mi place să petrec timp inutil lucrând în bucătărie. Așa că folosesc o mașină de pâine care o setează pentru a face aluat și o opresc înainte de coacere. Asta economisește cel puțin o oră. În loc să coac în mașină, coac pâinea la cuptor.
Dacă nu vă interesează istoria pâinii pita, treceți la rețeta de mai jos. Dar asigurați-vă că verificați rețeta mea simplă pentru hummus care se deschide într-o fereastră separată.
Scurt istoric al pâinii Pita/Pâinea Pitta
"Numele israelian și occidental pentru pâinea arabă numită khubz adi (pâine obișnuită) sau nume care înseamnă pâine arabă, egipteană, siriană sau kumaj. Coaptă într-un cuptor de pâine din cărămidă. Este o pâine de grâu ușor dospită, plată, rotundă sau ovală, și în mărime variabilă. În primele secole ale erei noastre, cuvântul tradițional grecesc pentru o pâine subțire sau un tort subțire, plakous, devenise numele unui tort mai gros. Noul cuvânt care a intrat în uz pentru pâinea plată a fost pitta. s-a răspândit în sudul Italiei ca denumire a unei pâini subțiri. În dialectele din nordul Italiei pitta a devenit pizza. Textele de bucătărie arabă timpurie nu se referă la khubz. indiferent dacă este dospit sau nu, sunt printre cele mai vechi pâini, care nu au nevoie de cuptor sau chiar de ustensile pentru coacerea lor. " Sursă: Oxford Companion to Food, Alan Davidson, Oxford University Press. Vezi si: http://www.foodtimeline.org/foodbreads.html.