Pâine dietetică discontinue, salată și brânză - Franța - Angloinfo

Pâinea, carnea și brânza constituie baza mâncării franceze în toată țara.

Pâine

Consumată cu aproape fiecare masă, pâinea face parte integrantă din ritualul de mâncare franceză. Prospețimea este calculată în ore, nu în zile, iar majoritatea boulangerilor vor coace cel puțin de două ori pe zi pentru a se asigura că atât prânzul, cât și cina sunt însoțite de pâine proaspătă. Francezilor le place crusta lor de pâine: bagheta a fost o inovație concepută pentru a obține mai multă crustă din pâinea ta. Deși consumul de pâine a scăzut constant în Franța în secolul al XX-lea (francezii mănâncă o cincime din pâinea pe care au făcut-o în 1900), gustul modern pentru produsele terroirilor a văzut că tradițiile de coacere au revenit în ultimul deceniu. În brutăriile din întreaga țară, umila baghetă, verișoara ei și mai subțire, ficelle și durerea mai grasă împart din ce în ce mai mult spațiu la raft cu durerea de campanie crustă și masticabilă, pâinea de secară și altele făcute cu nuci, vin, măsline sau carne.

brânză

Eticheta de pâine:

  • Nu vă ronțați pâinea înainte de sosirea primului fel
  • Folosiți degetele pentru a sparge pâinea - nu o tăiați cu un cuțit
  • Este bine să-ți ștergi farfuria cu pâinea
  • Nu cereți să se întindă untul pe pâinea dvs. - francezii rareori o fac
  • Este puțin probabil să obțineți o farfurie separată pentru pâine - puneți-o pe masă.

Salcam

În Franța, necesitatea tradițională de conservare a cărnii crescute este o creativitate atât de mare, încât pare aspru să descriem carnea ca un simplu aliment de bază. Cârnați, tripi, pateuri, budinci de sânge, șuncă vindecată, terine, rillettes: salcâmul cuprinde toate tipurile de produse din carne, rătăcind cu mult dincolo de granițele tradiționale de porc pentru a îmbrățișa totul, de la gâscă la mistreț, vițel până la pui. Charcuteria, la fel ca toate mâncărurile franceze, este un pachet de gusturi regionale, o melanjă din care au apărut câteva feluri de mâncare preferate la nivel național. Și, la fel ca toate produsele tradiționale franceze, salcamul se bucură, de asemenea, de ceva renascentist, de la boudin blanc (un cârnat de porc sau de pui) din nord până la jambonul de Bayonne (șuncă sărată, curată cu aer) din sud- vest.