Pâine de curcan siciliană amestecată cu piure de cartofi în loc de pâine

1 decembrie 2014 Actualizat la 23 noiembrie 2020 de Lisa 10 Comentarii Această postare poate conține linkuri de afiliere

Iată o rețetă remarcabilă de pâine de curcan din Sicilia! Curcanul măcinat se amestecă cu piure de cartofi în loc de pesmet, format într-o pâine și se fierbe la foc mic în sos de roșii parfumat.

Meatloaf poate fi unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare americane, totuși este, de asemenea, un fel de mâncare popular pe tot globul. Zeci de țări au propria lor versiune. Sud-africanii îi numesc pe ai lor Boboti. În Italia se numește pâine de carne polpettone, ceea ce înseamnă „Chifteluță mare” - un concept incitant și reconfortant!

În ultima vreme mi-am pregătit unul din cărțile de bucate vechi, Alimente din Sicilia și Sardinia . Când am dat peste o rețetă de pâine de curcan în stil sicilian, mi-a strigat.

Ador utilizarea cartofilor fierți pentru a înmuia și lega curcanul. Ador aromele proaspete pline de viață ale usturoiului, pătrunjelului și caperelor. Este o plecare elegantă de la tipicul de ketchup și pesmet (nu că nu-l iubesc și eu!).

Să facem carne de pâine siciliană!

Cine are nevoie de pesmet când ai cartofi? Utilizarea cartofului fiert piure sau ras în această rețetă este un geniu pur. Pâinea de carne este topită în gură, delicată și delicioasă!

Fierbe cartofii: Fierbeți cartofii în coajă. Când sunt reci, curățați-le și radeți-le sau zdrobiți-le.
Faceți amestecul de carne: Combinați cartofii cu curcanul măcinat, usturoiul, pătrunjelul, caperele, sarea, piperul și hamsia tocată. Anșoa este opțională aici, dar este foarte recomandată. Știu că nu toată lumea îi iubește, dar adaugă foarte mult umami aromă pentru pâine.
Formă: Formați amestecul într-o pâine, lucrând pe o suprafață bine făinată pentru a împiedica carnea să se lipească. Asigurați-vă că aveți o acoperire bună de făină, care vă va ajuta să țineți pâinea delicată la un loc atunci când este sotată. Pentru făină fără gluten, utilizați făină de orez alb sau amestecul dvs. preferat de făină fără gluten.
Fierbe: Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare grea sau într-un cuptor olandez și sotati pâinea din ambele părți, până se rumenesc ușor. Se toarnă vin alb și piure de roșii. Acoperiți oala și lăsați pâinea să fiarbă ușor în sos de roșii parfumat, timp de 45 de minute, amestecând din când în când.

Înfășurat într-o oală grea cu vin și roșii curățate, această pâine de curcan fierbe încet până la perfecțiune fragedă!

Ce să serviți cu această pâine de curcan

Ulei de măsline și usturoi prăjit piure de cartofi
Morcovi în stil sicilian gătit în vin
Salată tricoloră - Salata perfectă pentru a servi cu orice masă italiană

Iată Rețetă de pâine de carne de curcan siciliană. Dacă faceți acest lucru, sper că veți reveni pentru a lăsa un rating de stele și un comentariu. Mi-ar plăcea să știu ce crezi!