Pâine de banane fără zahăr, cu făină de speltă și nuci, mănâncă elegant

I-am spus lui Rob că voi face pâine de banane fără zahăr cu făină de spelt și răspunsul său entuziast a fost. greierii. De când ai încercat pâinea? O vrea la desert. Recunosc că „lui Mikey îi place!” introducerea este un pic brânză, dar este cu adevărat adevărat. După cum a spus odată o femeie înțeleaptă, o viață fericită este plină de brânză.

Nu-i pot oferi soțului meu prea multă durere. Nu cu mult timp în urmă, aș fi întors nasul la o rețetă fără zahăr făcută cu cereale integrale. Nenumărate experiențe de alimentație mi-au legat creierul pentru a echivala grâul fără zahăr și grâul integral cu mâncare care avea un gust bun pentru „sănătos”, dar nu putea fi cu adevărat delicioasă. De la începutul călătoriei mele de aluat, am aflat că noțiunile respective erau incorecte. Această pâine este perfect dulce, lasă să strălucească aroma de banane și se joacă bine cu cafeaua.

În această postare, acoper informații de fundal despre ortografie, sensibilitate la gluten vs. sensibilitatea la grâu în ceea ce privește cerealele antice, sfaturi pentru înlocuiri și câteva fapte inutile pentru o bună măsură.

Fapte inutile

Oamenii împart 50% din ADN-ul lor cu banane. și 70% cu melci. Acest lucru conferă un nou nivel de semnificație zicala: „Mă simt lent astăzi”.
Există aproximativ 1000 de soiuri de banane sălbatice, iar Cavendish cuprinde 95% din producția globală de 8 miliarde de dolari (soiul cel mai des întâlnit în supermarketuri). Aceasta este o situație periculoasă pentru cel mai valoros fruct din lume. Lipsa diversității genetice a culturii de la țară la țară a făcut-o susceptibilă de a fi distrusă de ciuperci și boli. Este important să sprijiniți fermierii locali și diversitatea agricolă.
Puteți albi dinții cu interiorul unei coji de banane în aproximativ două săptămâni. Am găsit un site web al medicului stomatolog care explică procesul și de ce funcționează. Încercându-l total.
Există un mit pe Internet care se repetă pe scară largă, potrivit căruia bananele pot ajuta la depresie și vă pot face fericiți deoarece conțin serotonină. Deși aroma va pune cu siguranță un zâmbet pe față, serotonina din banane nu traversează bariera hematoencefalică conform Journal of Psychiatry & Neuroscience .

Ușor o face

Această rețetă de pâine cu banane este foarte ușoară - nu este nevoie să folosiți un mixer sau alte tehnici fanteziste. Pot să strâng aluatul în aproximativ 15-20 de minute și apoi este doar o chestiune de a aștepta cu răbdare în timp ce prăjitura de ceai se coace și se răcește. Și băiatul este un mic dejun eficient și satisfăcător. Tăiați o bucată, dați-i o rotație în cuptorul cu microunde timp de 8 secunde, apoi adăugați o mică mișcare de unt de calitate. Da!

Care este diferența dintre tortul cu ceai de banane și pâinea rapidă cu banane? Cea mai rezonabilă explicație pe care am găsit-o sugerează că prăjiturile de ceai și pâinea rapidă nu se exclud reciproc. Ambele se bazează pe un agent de dospire, cum ar fi praful de copt pentru structură, mai degrabă decât drojdie sau aer. În T artine, Elisabeth Prueitt se referă la ceea ce pare a fi o pâine rapidă cu dovleac ca tort de ceai. Voi concluziona că rețeta din această postare este o pâine rapidă cu banane - pâine dacă ești zgârcit cu silabe - prăjitură cu ceai dacă ești fantezist.

Făină de ortografie și înlocuiri

Oamenii cultivă vrajă de peste 9000 de ani. Împreună cu multe alte cereale antice, vrajă a fost aproape scoasă din afaceri prin producția modernă de făină. Deși o cultură durabilă și consistentă, carena groasă a speltului (stratul care protejează germenii) însemna că boabele nu erau la fel de economice din punct de vedere al transportului și al prelucrării, așa că au căzut în lipsă. Abia în anii 1980, ortografia a început să revină.

Ce este un cereale antic?

Nu am putut să găsesc o definiție oficială, dar consensul general este că un bob antic este unul care nu a fost modificat sau hibridizat în ultimele câteva sute de ani. Grâul modern a fost modificat pentru orice, de la înălțimea de creștere până la conținutul de gluten, dar speltul rămâne practic neschimbat din zilele de odinioară. În plus, deși grâul modern și speltul fac parte din aceeași familie sau gen, ele sunt fiecare o specie diferită de grâu.

Da, ortografia are gluten.

Undeva pe parcurs, poveștile despre persoanele intolerante la gluten care pot mânca pâine făcută cu cereale antice precum kamut și ortografie transformate în „ortografia nu are gluten”. Interwebs îi place o poveste bună. Speltul are, cu siguranță, gluten și, conform majorității panourilor de mesaje pe care le-am citit, dacă aveți boală celiacă, nu ar trebui să mâncați spelt sau orice fel de grâu, indiferent cât de vechi este. Deci, ce se întâmplă aici? Să descompunem asta. Există atât de multe dezinformări despre acest subiect încât mi-a făcut rău creierul. Am făcut tot posibilul să o rezolv.

Sensibilitatea la grâu și boala celiacă (cunoscută și ca sensibilitatea la gluten) sunt două probleme distincte. Boala celiacă este o afecțiune foarte reală pentru 1% din populație. Pe baza numărului de produse fără gluten, ați presupune că practic toată lumea a suferit de boală celiacă, nu? Deci, cum am ajuns cu rafturi și rafturi cu alimente GF?

La un nivel ridicat, persoanele cu boală celiacă nu pot mânca grâu, fie el vechi sau altfel, deoarece are gluten. Persoanele cu sensibilitate la grâu pot consuma anumite tipuri de cereale antice, cum ar fi speltul, deoarece este o specie diferită de grâu și este mai solubilă în apă, ceea ce îl face mai ușor de digerat. De ce corpurile noastre sunt sensibile la grâul modern? Prea mult în dieta noastră? Modificări ale grâului modern? Nu am putut să sap suficient de adânc încât să răspund la această întrebare.

Una dintre provocările cu acest subiect este că pare să existe o lipsă generală de înțelegere în rândul populației care mănâncă cu privire la ceea ce este chiar glutenul. Oamenii fac cumpărături de pe rafturile fără gluten pentru a atenua afecțiunile digestive etc., iar când corpul lor se simte mai bine, se presupune că problema a fost glutenul. Aș descrie această situație ca fiind „inconștient competentă”. În mod implicit, eliminarea glutenului din dieta dvs. înseamnă că eliminați grâul, astfel încât ușurarea pe care oamenii o simt poate fi din lipsa grâului modern, mai degrabă decât a glutenului. Și acolo intră „ortografia nu are gluten”. Oamenii care cred că au o sensibilitate la gluten s-au îndreptat către cerealele străvechi, cum ar fi kamut și spelt (neștiind că sunt grâu și/sau au gluten) și s-au simțit mai sănătoși. Se pare că există chiar și companii care își promovează produsele cu ortografie ca GF și, dacă mergi pe site-urile de rețete și cauți „spelt + fără gluten”, vei obține o mulțime de rezultate. Acest lucru nu este ideal.

Suntem cu toții diferiți, deci problema sensibilității la gluten și grâu nu este alb-negru. Acestea fiind spuse, voi rezuma cu următoarele: Speltul este cu siguranță grâu și nu există nicio întrebare care este glutenul. Dacă credeți că aveți o sensibilitate la gluten, dar puteți mânca vrajă, kamut etc., considerați că este posibil să aveți o sensibilitate la grâul modern sau la anumite tipuri de grâu. Dacă vedeți produse care conțin oricare dintre boabele antice menționate mai sus și care au, de asemenea, un „GF” pe ambalaj, rețineți că compania își etichetează incorect alimentele.